走油蹄髈的用料 去骨蹄髈1只青菜心适量 冰糖150克八角3颗 桂皮适量生抽适量 老抽适量油适量 水适量小葱适量 姜片适量 步骤1 处理去骨的蹄髈,用棉绳扎住蹄髈,给它定型 步骤2 锅中加葱结、姜片、蹄髈、倒净水没过食材,加少许料酒,开大火,煮 1个小时左右,捞出蹄髈,沥干备用 ...
想不到风靡江南的走油蹄髈，“花开两朵，各表一枝”，在西南山坳坳里安营扎寨，正应了孟夫子的名言：口之于味，有同嗜焉。（西坡）
走油蹄髈的做法 处理去骨的蹄髈,用棉绳扎住蹄髈,给它定型 锅中加葱结、姜片、蹄髈、倒净水没过食材,加少许料酒,开大火,煮 1个小时左右,捞出蹄髈,沥干备用 热锅起油,等油烧至微微冒烟时,放入沥干的蹄髈油炸,一直炸至蹄髈表皮起孔,呈焦黄色;捞出蹄髈移到冷水中,至少浸泡1个小时...
走油蹄髈一顿吃不完，第二餐热一热滚一滚更好吃。主料：蹄髈600克，酸菜200克 辅料：姜1小块，葱2根，蒜4瓣，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，八角1个，花椒20粒左右，胡椒粉少许 食材 蹄髈入冷水锅煮透，一般烧开后煮5-10分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水份 用10毫升生抽，10毫升料酒，5毫升老抽调个...
走油蹄髈|美食台的做法步骤 步骤1 处理去骨的蹄髈,用棉绳扎住蹄髈,给它定型 步骤2 锅中加葱结、姜片、蹄髈、倒净水没过食材,加少许料酒,开大火,煮 1个小时左右,捞出蹄髈,沥干备用 步骤3 热锅起油,等油烧至微微冒烟时,放入沥干的蹄髈油炸,一直炸至蹄髈表皮起孔,呈焦黄色; 捞出蹄髈移到冷水中,至少浸泡1...
走油蹄髈|美食台 蹄髈很适合秋冬贴膘滋补,但不少人会担心其油腻却望而止步。嘉宾管家将蹄髈先炸后浸再蒸,这种处理方法充分去除了蹄髈中的油脂,吃起来糯软入味,又丝毫不腻。 By美食台【豆果美食官方认证达人】 去骨蹄髈1只青菜心适量冰糖150克八角3颗桂皮适量生抽适量老抽适量油适量水适量小葱适量姜片适量...
走油蹄髈是上海菜,其实也是江浙菜,去一些古镇走,经常都有走油蹄髈卖。以前是只有过年过节的时候才能吃,儿时礼拜天我母亲烧一个走油蹄髈,那是别的什么菜都不需要了。 蹄髈不用太大,一斤出头即可,先过水煮熟,然后入油锅炸,表皮炸得皱起,那就是“走油”了,然后蒸到软糯,再加各种调料慢慢“笃”,“笃”到骨肉分...
尝试做一下走油蹄髈吧!很实在的一道好硬菜 说起猪肉,最佳的部位之一应该是蹄髈吧!连皮带肉含骨都是好肉。在江南有些红烧肉是连皮带肉连骨的五花肉,也是非常上佳的好肉。肘子是北方的叫法,江南和西南地区也叫蹄膀。江南古镇,几乎每个古镇满大街卖红烧肘子、走油肉。来看看典型的江南古镇上走油肉吧,红烧蹄髈(...
[味道]家乡中秋味 第2集 兰溪人做走油蹄髈用棕榈叶包裹 选集 更多 《味道》 20250505 匠心·美馔 5 《味道》 20250504 匠心·美馔 4 《味道》 20250503 匠心·美馔 3 《味道》 20250502 匠心·美馔 2 《味道》 20250501 匠心·美馔 1 《味道》 20250430 街巷食味(9) ...
走油蹄髈可以红烧,也可以蒸制! 红烧走油蹄髈做法:炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻,砂锅底铺上姜片放入蹄髈加入没过蹄髈的水加入冰糖,老抽,葱结大火烧开改中火慢煲,待汤汁还有三分之一时加入适量的盐调味大火收汁撒上葱花即可! 来自 美食天下厨娘宋宋的作品 ...