1 元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，备用。2 换新水，煮开，下元蹄，中火煮60分钟。3 煮好以后捞出来，沥干水，用餐巾纸正反面擦干。4 不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里会爆炸，小心不要被油烫伤），煎3分钟左右，待猪皮出现气孔后小心取出。5 煎好的肉立即放入冰水，...
蹄髈不用太大，一斤出头即可，先过水煮熟，然后入油锅炸，表皮炸得皱起，那就是“走油”了，然后蒸到软糯，再加各种调料慢慢“笃”，“笃”到骨肉分离，筷子一剥即可分开的时候，就好了。外表看起来，蹄髈还是完整的。走油蹄髈最好吃的当然是炸过的外皮，不油不腻，里面的肉是小型肉弹，极结实，我最中意骨与...
方法/步骤 1 蹄膀去毛，冷水加姜片、葱段、黄酒下锅煮至定型捞出，稍用水冲去浮沫，再检查一下有没有猪毛没去干净 2 锅中油烧热，放蹄膀把蹄膀皮炸制金黄起泡（正常来说应该要下宽油，但家中做菜用不了这么多油，多翻翻面吧）3 炸制的时候勤翻面，外皮焦脆即可出锅 4 老卤汁煮开，放蹄膀！适量增加调味...
没有农村的大锅大灶，饭店里这道菜也不多，最爱吃这个，所以只好学着自己做了！在城里的家里，也尝试做一下走油蹄髈吧！火候到了，做的走油蹄膀（肘子）还算成功。首先蹄髈洗净去毛，接着凉水下姜葱放蹄髈焯水后洗净，黄酒、花椒、大料放入冷水大锅将蹄髈煮40分钟，捞起滤干。高汤留在后用。然后牙签在皮上扎...
蹄膀、酱油、绍兴酒、白糖、盐、味精、姜、葱、明油。 做法: 1.蹄膀洗净,入水锅煮至断生捞出。油锅烧六成热入蹄膀炸至金黄色、皮起泡时捞出。 2.锅洗净,加人酱油、绍酒、糖熬色,然后加人姜、葱、高汤、蹄膀,用小火烧3小时,肉质酥透捞出。
【上海】走油蹄髈 走油蹄髈可以红烧,也可以蒸制! 红烧走油蹄髈做法:炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻,砂锅底铺上姜片放入蹄髈加入没过蹄髈的水加入冰糖,老抽,葱结大火烧开改中火慢煲,待汤汁还有三分之一时加入适量的盐调味大火收汁撒上葱花即可!
走油蹄膀加热有多种方法哦,下面给你推荐几种常见的: 微波炉加热:将走油蹄膀放入陶瓷容器中(注意不要用塑料容器,因为蹄膀的油较多,可能会让塑料容器变形或产生有害物质),然后用微波炉的微波功能进行加热,时间可以根据蹄膀的大小和微波炉的功率来调整,一般几分钟就可以了。加热后的蹄膀味道和口感都能得到很好的保持。
梅干菜走油蹄膀烧芋艿的做法步骤 步骤1 蹄膀冷水下锅,加入葱姜料酒焯水,撇去浮末,捞出备用 步骤2 用喷枪去除黑毛(没有用打火机也可以😂) 步骤3 将蹄膀洗净,表皮扎洞,沥干水分备用 步骤4 起锅烧油,油多一些,油温七成热下入蹄膀 步骤5 用手顶住锅盖,防止炸锅😂 ...
微波炉。熟制的猪蹄可以放入利用电磁波加热原理的微波炉中直接加热数分钟即可。走油蹄膀是一道美味的菜品，主要制作材料是猪蹄膀，调料是酱油，花椒，白砂糖等，通过旺火炸制后，炖熟即可食用。
放冷水中浸1个半小时,待皮皱起取出。皮朝下放入碗中,加糖和酱油,蒸1小时,至酥烂,装入铺上菜心的盆内;蹄膀原汁倒入锅中,加水淀粉勾芡,下10克油,推匀浇在蹄膀上。 明日预告五香牛肉 & 茶香鹌鹑蛋拼素鸡这道走油蹄膀不仅色泽金黄,皮皱肉嫩,而且味道鲜美,绝对是年夜饭上的抢手菜。赶紧试试吧!0...