《走南闯北吃东西》是一部老饕私藏的美食掌故,一部旅行“逛吃”的文化指南。走遍大江南北,尽尝人间真味;慢煮悠悠岁月,细品百态人生。
炸酱面的面条，必须是略粗的手擀面，这种传统北方面条比南方面条更扎实、有嚼劲且爽口，配上浓郁的炸酱特别好吃，而且面条最好现做现吃，酱浓面筋道，才能呈现炸酱面的 十足魅力。不仅面条有讲究，煮面也有讲究。煮面的锅要汤宽水深，水要大滚才能下面条，这使得面条下锅之后，锅里开水的温度不至于一下子下降太...
《走南闯北吃东西》是台湾资深美食家、餐饮评论家高文麒最新创作的美食随笔集,50篇文章囊括了高文麒对于诸多美食的品鉴与探索。虽是讲美食,但更渗透着不同地域的民风、民俗及文化背景,涉及生活情趣、养生休闲、人生志趣等诸多内容,美食的起源发展、搭配考究面面俱到,叙述者的经历、气息、温情亦流贯其间。
曾经跟好几个北京朋友探讨过酱的处理方法,有些朋友喜欢加蜂蜜,有些朋友喜欢先把酱蒸熟,各有各的诀窍,其实都无所谓,您自个儿吃着合口味,吃着舒畅就行! 我炸酱是直接用生酱,先爆香葱蒜末,锅里油要多一点,再把切成丁的肉块煸出油,炒到八成熟,加入澥好的黄酱,这时候得改小火“熘酱”,不停地翻炒推拌免得...
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讲究的人家,不仅菜码的种类讲究,各种蔬菜的处理也有讲究。豆芽得掐头去尾,叫作“掐菜”;“心里美”萝卜要削掉绿色的外皮,只留下红色的萝卜心;不用蒜瓣,得用剪碎的蒜芽……当然,您也可以随心所欲,就图吃得舒坦。 (选自金城出版社西苑出版社最新出版的《走南闯北吃东西》)...
《走南闯北吃东西》是台湾美食家、餐饮评论家高文麒创作的一部美食随笔集。书中汇集了他对中国各地美食以及部分西餐的品鉴与相关饮食文化的探究成果。读者在阅读本书时,不仅能领略到天南地北的美食特色及烹制要点,而且还能知晓这些美食的发展演变和其中蕴含的民俗文化,同时更能从他的饮食喜好中感受到他的生活意趣。
《走南闯北吃东西》共分四辑。分别是:人间至味、地方风味、四时有味和浅谈洋味。 人间至味里,老高介绍了一些他认为极好的食物,比如北京的炸酱面、南京的盐水鸭、大闸蟹、扬州炒饭等。 地方风味,则以中国传统书画手法或者人物,形象地点评了中国几个菜系,比如他把北京菜比喻为泼墨山水,把杭帮菜比喻为大家闺秀。
走南闯北吃东西签名版走南闯北吃东西普通版 当当自营 商品详情 开本:32开 纸张:胶版纸 包装:精装 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787515525310 所属分类:图书>文学>文集 本商品暂无详情。 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠券、银铃铛等发生变化,最终以订单结算页价格为准。