赤霞珠是世界范围内都广泛种植的红酒酿酒葡萄品种。我国于1892年由西欧引入山东烟台，1980年后又多次从法国引入北京、沙城、新疆和青岛等地。山东烟台、青岛两市有较大面积的栽培。河北、河南、陕西和北京等地也有栽培。主要价值 浆果含糖量160~200h/L，含酸量6~7.5g/L，出汁率75~80%，所酿之酒宝石红色，醇和...
作为世界上最著名的红葡萄品种,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的历史并不是特别悠久。它与梅洛(Merlot)一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种,二者的种植面积不相上下。 赤霞珠的起源一直以来是一个谜。1996年,加州大学戴维斯分校(UC Davis)葡萄种植与酿造学部门(UC Davis Department of Viticulture and Enology)...
第一期内容，我们将学习的葡萄品种是赤霞珠。赤霞珠这个品种是所有喝红酒的人都不会陌生的一个品种，很多人第一次喝到的红酒基本都是它。甚至包括不喝红酒的人也一定听过“解百纳”这个名称。解百纳是赤霞珠的一个音译的名称。赤霞珠的本名，也就是它的法文名叫做——Cabernet Sauvignon。译名除了之前提到的解百纳，还有...
加州的赤霞珠有区别于波尔多的更鲜明的特点。新世界的酿酒师没有传统的禁锢可以更自由的发挥,气候跟土壤结构也可以让葡萄更加有成熟度,所以酒的味道更浓厚,酒精含量更好,酸度则更低。加州纳帕谷是除了波尔多最著名的赤霞珠产区,膜拜酒的重要品种就是赤霞珠。
品种特点 17 世纪，在法国西南部，一株品丽珠（Cabernet Franc）与一株长相思（Sauvignon Blanc）发生意外育种，由此诞生了红葡萄品种赤霞珠。这个品种果小、皮厚，且成熟晚，因此在温暖、排水良好的土壤（如梅多克的砾石层）表现好。产区特色 01法国 1、波尔多 在波尔多，赤霞珠为波尔多混酿带来明显的紫罗兰、黑加仑、黑...
赤霞珠有“红葡萄酒之王”的美誉!它起源于17世纪法国波尔多,通过DNA鉴定发现,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(SauvignonBlanc)自然杂交育成。 赤霞珠的总体风味特征:赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的...
🔺赤霞珠是由品丽珠和波尔多白葡萄品种长相思在 17 世纪时通过自然杂交而成。 🔺赤霞珠是葡萄品种之王,也是波尔多葡萄品种的王者。它原产自波尔多地区,有着长久的陈年潜质,丰富的单宁是其陈放数十年之久的秘诀。 🔺在经过橡木桶的酿制后,赤霞珠葡萄酒常带有黑色果酱的味道,植物香。有时会带有青椒的味道,陈年之...
赤霞珠Cabernet Sauvignon 赤霞珠种植范围最广泛的葡萄品质,同时也是波尔多的明星品种。波尔多产区作为好多全球葡萄酒产区的启蒙标杆,除了将风格传播到其他地方,也将其葡萄品种传播到了包括中国在内的国家。在国内著名的“解百纳”,也是来源于中国文人(江浙一带)对赤霞珠葡萄品种名称的翻译,Cabernet,根据江浙口音将之译做“解...