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连云港赣榆的虾酱是一种历史悠久的海鲜调料品,据传始酿于元末明初时期。虾酱的制作方法非常简单,以近海阴阳水交汇处生长的新鲜糠虾(麻虾)为原料,加入盐发酵而成。虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,咸度适中。虾酱可以用于烹饪各种菜肴,如...
赣榆虾酱的家常做法的做法步骤 步骤1 青椒及尖椒切丁状备用 步骤2 大蒜及葱花切片状备用 步骤3 锅内放一小碗植物油,中小火略热后放入两勺虾酱,这时会有噼啪声,持续翻炒。 步骤4 翻炒到噼啪声渐小虾酱略变色后,加入两勺糖继续翻炒几下。 步骤5
赣榆区宋庄镇沿海渔民制作虾酱历史悠久，宋庄虾酱以其独特上乘的清香被评为连云港市十大名吃，其色泽红中透紫、稠如米粥，不仅滋味鲜美，而且含有丰富的蛋白质、钙、硒等营养元素。走进宋庄镇汪庄大集，摊贩大爷将虾酱瓶盖一拧开，一股大海的腥味扑鼻而来，用手指蘸一点放在嘴里吮一下，尽是大海独特的鲜味——咸而不...
赣榆虾酱以近海阴阳水交汇处生长的新鲜糠虾(麻虾)为原料,加入盐发酵而成。虾酱的酿制工艺比较独特,一般须经备料、拣选去杂、拌盐沤制、日晒夜露、多次搅拌、二次加盐、观察等多道工序,一两个月后可装篓、分坛。 “老海边”牌麻虾酱因原料新鲜...
新鲜虾酱 250g 白豆150g 黄豆100g 青辣椒 若干 鸡蛋 若干 豆腐150g 红辣椒(朝天椒) 若干 盐 适量 酱油 适量 水 适量 食用油 适量 葱、姜、蒜 若干 方法/步骤 1 把白豆,黄豆事先煮得半熟,用冷水冲洗感觉,待用 步骤阅读 步骤阅读 2 把豆腐切成小布丁,一定要是我们赣榆的老豆腐,炒的时候不容易碎,待用...
虾酱,顾名思义就是虾子做的酱。是我们家乡的特产,从我记事起就吃过它。 苏北连云港赣榆区,东临黄海,属于海州湾地区,这儿有一种虾子(叫麻虾也叫浆虾、蛆虾),每年在阴历五月至八月间,这种虾子特别多,海边的人们都要下海捞这种虾子做虾酱。 在20世纪七八十年代之前,海边的人们用一种叫“擐”的工具,到大海里去...