作为多民族居住地的贺州,也使贺州菜酿充满了丰富的民族特色。南乡壮族的猪大肠酿,是用生糯米直接灌进猪大肠内制作的,猪血酿是用糯米粉拌猪血灌进猪小肠中制作的。瑶族的竹笋酿有酿糯米饭的,有酿糯米粉的,也有酿肉陷的。客家人的油豆腐酿,本地人的茄子酿、蒜酿、瓜类酿等都有各自的民族特色。 将菜酿融入爱情...
小编今天想说的,就是 贺州十八酿之一——猪婆菜酿 猪婆菜又叫牛皮菜,叶片形状有点像芭蕉扇,泛有错光,叶茎肉厚而色白,多数在南方种植,是南方的特有蔬菜之一,菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。 为什么会叫猪婆菜呢?原因是它生长的速度是很快的...
贺州人有一句俗语，无酿不成席，宴席中酿菜必不可少，其中水豆腐酿是宴席上最常见的一种酿菜。而水豆腐酿，更是贺州客家酿菜最具代表性、也是最经典的一道菜。客家水豆腐酿有两种做法，一种是用整块豆腐，再用竹篾做成的工具在豆腐中间挖一个坑，填上肉馅，再煎至微黄煮熟；第二种做法是把石膏豆腐压碎，包上...
#广西万物皆可酿#【广西“酿”菜之贺州猪婆菜酿】客家人称牛皮菜为猪婆菜,以前老菜叶喂猪,嫩叶子就用来做菜酿,是贺州酿菜里最特别的一味。贺州酿菜有108种,豆腐酿、瓜花酿、辣椒酿是老传统,豆芽酿、猪血酿则是新花样,2020年,客家百菜酿制作技艺被列入第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。来看看这...
二月二菜酿—贺州美食村 二月二菜酿：农历二月二，民间俗称“龙抬头”，又称春耕节、农事节、春龙节，是中国民间传统节日。中国民间传说农历二月二是天上主管云雨的龙王抬头的日子，二月二以后，雨水就会逐渐增多起来，表示春季来临，万物复苏，各地也会举行各种祈福活动，祈求在新的一年里能够招财进宝，多财多福，鸿运...
春天来了,大地换上了新装,猪婆菜也长得绿油油的,正是做菜酿的好时机。这道菜是我们家母亲的拿手菜,父亲虽然不是第一次做,但要做出卖相好的猪婆菜酿,还得母亲亲自指点。每次看到这样的画面,心里都充满了温暖和爱 ️。猪婆菜酿是到贺州绿叶家园民宿的许多游客都会点的一道特色菜。这道菜里面有腊肉、香菇...
广西贺州莲藕酿的做法步骤 步骤1 提前准备好工具,蒸盘,莲藕磨,可以磨泥的那种磨,网上有卖的。小葱,莲藕,豆腐泡准备好。豆腐泡我是直接在超市购买的小小个的,大概三四十个左右,如果在菜市场买的那种大个的,份量可能要适当减少哦。(我买的一节莲藕长度大概12cm这样的长度) ...
一个简单的“酿”字 不仅体现贺州人的智慧 还生动贴切地记录了贺州人的生活 一说起菜酿，麒大宝就不禁想起儿时的回忆，一到晚上炊烟四起，各色美味从厨房的小窗户中飘散出来。其中，有这样一道菜让麒大宝记忆犹新——猪婆菜酿。猪婆菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的肉馅，一口咬下去，味道也...
小编今天想说的,就是 贺州十八酿之一——猪婆菜酿 猪婆菜又叫牛皮菜,叶片形状有点像芭蕉扇,泛有错光,叶茎肉厚而色白,多数在南方种植,是南方的特有蔬菜之一,菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。