步骤1 点开大图 步骤2 点开大图 步骤3 点开大图 步骤4 怎样做出钻石纹💍是温差使之产生的热胀冷缩,天冷时,更容易做出钻石纹,天热时,可利用冰箱达到此效果。 步骤5 💍虽然钻石纹不代表贝果会变更好吃,但看了心情好 ️
9⃣️全部做好后,发酵到原体积的1.5倍大,发酵好后就可以煮水了。 ️tips:贝果发酵到1.5倍大即可,发酵状态永远是首位,自己看着点发酵状态不要发过了。 步骤10 🔟醒发好了 步骤11 🔟贝果煮水: 煮贝果的水:50克糖搭配1000克水 煮贝果水的温度:85-90度这个水温煮的贝果最好 煮贝果的时间:贝果每一...
🌟总结一下贝果🥯出钻石纹的秘诀主要有三点: 1⃣️水量要少,面团水量要控制在55%内 2⃣️煮糖水时间要短,尽量控制在15-20秒内 3⃣️烘烤温度要高,200-210度 这样想不出钻石纹都难,新手用这个方子可一次成功哦,试试吧! 参照这个菜谱,大家做出 1 作品 ...
要想贝果出现钻石纹，配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤温度高～按我这个配方做，无油无糖，含水量低（大概54%），每个都出现了完美的钻石纹面团：高筋面粉350克黑全麦粉150克冰水270克盐8鲜酵母15克煮贝果的糖水：水500克糖25克 By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】用料 黑全麦粉 150克高筋粉（...
钻石纹贝果(附2种整形技巧)的做法 高筋粉、干酵母、白砂糖、盐、冰水,称入和面盆 低档五分钟混合,中档十分钟揉出粗膜状态,加入黄油 再次揉至9成膜,接近完全阶段 盖上盖子,醒面10分钟 略微整圆一些 切分成12个80克的剂子 向下往中心收拢,滚圆 一个个可爱的圆球 ...
钻石纹贝果,无糖低油好吃无负担的做法步骤 步骤1 除黄油外,所有材料放机器里。低速2档3分钟,无干粉,成面团。5档5分30秒,揉成光滑的面团,即初级扩展阶段。面团撑开为弹性不好的手套膜状态,洞是圆的。 步骤2 加入室温的黄油,3档3分钟至黄油面团混合。
钻石纹贝果,简单易做的做法步骤 步骤1 面粉,酵母,盐,白糖等干料直接称到一起,水单独称一份 贝果的含糖量很低,总重两千多克的面团中,只添加60克,基本可以忽略不计。不放糖,烘烤时候上色会很困难 这个配方的含水量不到58%,低水量是出裂纹的第一关键点。
钻石纹贝果的做法步骤 步骤1 A部分的粉+液体放入厨师机,揉至扩展阶段。 步骤2 放入B部分材料,揉至出均匀的膜,戳破洞的边缘光滑。 步骤3 盖上保鲜膜,室温发酵40分钟,至2-2.5倍大。 步骤4 分割85g一个,可分12个。滚圆,松弛15-20分钟。 步骤5
钻石纹全麦贝果，无糖低油 贝果面包，属于低油低糖类面包，制作简单，对操作技巧要求不高，适合刚接触面包的新手练习。本配方含水量较低，建议使用机器和面，手工揉面可能会比较吃力，不要因为面团硬度大而改变配方水量。By 昊山食堂 用料 高筋粉 180克低筋粉 60克粗粒全麦粉 60克盐 6克鲜酵母 9克水 188克...
奇亚籽钻石纹贝果的做法 步骤1 开始揉面,将黄油以外的面团材料放在一起,揉成略光滑的面团后再加入黄油,继续揉成光滑的面团。将揉好的面团平均分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。 步骤2 将松弛后的面团擀成长方形,翻面,自上而下卷起来,接口处捏紧,搓成长条状。