豫菜(河南菜)作为中原地区的代表菜系,历史背景深厚,形成于北宋汴京时期。其核心特点强调“五味调和、质味适中”,即中正平和的调味理念,不过分偏向某一味型。选项D“质味适中”准确体现了这一特点。 对选项逐一分析: - **A. 鲜香清淡**:清淡更接近江浙或粤菜,豫菜注重调和而非单纯清淡,故排除。 - **B. 四季分...
豫菜的特点: ___ 答案 答案: 解析: 历史悠久,五味调和,四季分明,色泽亮丽,讲究制汤,刀工精细,与中原文化密切相关。 答出五点即可,意思对即可,一点1分,共5分 相关推荐 1 请根据下面的文字,归纳出豫菜的特点,不超过30字。 河南菜又叫豫菜,始于夏、商,在宋代就已经形成独特的风格,是我国传统菜肴之一。豫菜...
豫菜的特点可以归纳为以下几点：1. 历史悠久，文化底蕴深厚 豫菜，即河南菜系，源于中原传统文化，拥有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”伊尹的历史背景，体现了深厚的文化内涵。2. 选料严谨，刀工精细 豫菜在食材选择上十分讲究，注重食材的新鲜与质量。同时，刀工精细，能够巧妙地将食材切割成适合烹饪的形...
概括起来说，豫菜的主要特点是：取料广泛、选料严谨，配菜得当、刀工精细，讲究制汤、火候得当，五味调和、以咸为主、甜咸适度，鲜嫩可口、酥烂不浓，色彩典雅、纯朴大方。豫菜从地域上说主要由开封、郑州、洛阳、信阳、南阳这四方风味菜系构成。开封菜是豫菜的主流，它选料严谨，注重火候，强调刀工，口味清淡，素油低...
豫菜的特点主要体现在以下几个方面：1. 五味调和，质味适中 豫菜坚持中国烹饪的基本传统，注重五味的调和，追求质味适中，不带有地域色彩，不偏颇其中一种味道为主。2. 和谐适中，平和适口 豫菜以咸鲜为基本味型，同时融合多种复合味型，各种味型以相融、相和为度，口感平和不刺激。3. 中与和的...
试题来源: 解析 豫菜的特点 取料广泛,选料严谨;配菜恰当,刀工精细;讲究制汤,火候得当;五味调和,以咸为主;甜咸适度,酸而不酷;鲜嫩适口,酥烂不浓;色形典雅,纯朴大方. 分析总结。 扫码下载作业帮拍照答疑一拍即得答案解析查看更多优质解析举报豫菜的特点取料广泛反馈 收藏 ...
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐、适中,平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度,绝不偏颇是基本原则。 作为中原烹饪文明的代表,发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地处九州之中,一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不...
豫菜的特点主要包括以下几点：历史悠久，文化底蕴深厚：豫菜是在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下发展而来的，有着深厚的历史和文化背景。有”烹饪鼻祖”和”中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南，对豫菜的发展有着重要影响。选料严谨，刀工精细：豫菜在食材的选择上十分讲究，注重...
中国各菜系之祖-豫菜..豫菜,又名(豫宴)[1],即中原(河南)菜系[2]。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。[3]有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的