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【主な材料・1人前】 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)100g、酒1/4カップ、セリ50g、マイタケ小1/2パック(50g)、ポン酢しょうゆ大さじ1、ユズコショウ小さじ1/4、油小さじ1 【作り方】 鍋に…
機能性等特色ある豚肉の生産の確立-20-機能性等特色ある豚肉の生産技術の確立田辺勉・辻本賢二郎・小林直樹・伊達毅TheProductionofPorkRichinDHAUsingMackerelOilTsutomuTANABE,KenjiroTSUJIMOTO,NaokiKOBAYASHIandTsuyoshiDATE要約県内の缶詰工場において、缶詰の製造過程で生じるサバ油を市販の肥育後期豚用飼料...
これまでの試験により、肉豚用飼料にアマニ油、ビタミンE、大豆レシチンを添加することで、豚肉中のα-リノレン酸含量を5倍以上含み、食味も通常と同程度の豚肉が生産できることを確認した(平成13-14年度)。今回は、大豆レシチンの代替として大豆油滓添加ミール(大豆レシチン含有)を用い、コス...
日本ハムグループは、国内の直営農場から年間57万7千頭を出荷する国内最大規模の養豚事業者の顔も持つ。1.5キロで生まれた子豚を180日かけて120キロに育てて出荷する。その間に豚は350キロのエサを食べる。 「無駄はできるだけ取り除いているが経費削減には限りがある。生産性を上げ安定して豚...
「能登豚」は同県かほく市以北で生産されているブランド豚。2021年から8月の限定メニューとして、「能登豚Lカツカレー」の名で提供されてきた。しかし、元日の地震の影響で多くの生産農家の飼育舎が損壊したほか、断水なども相次いだ。このため、まとまった量の豚肉を確保ができるかどうかが課...
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