豆酱蛋子的做法步骤 步骤1 大豆泡发一个晚上 步骤2 上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度 步骤3 用石臼捣碎 步骤4 放盆子捂上棉被发酵(根据气温时间可长可短)一周左右 步骤5 以刚生出白毛为宜,发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连 展开全部 步骤6 步骤6 拌入适量的白糖,盐,香料,味精,辣椒面 步骤7 握成饼...
豆酱蛋子的做法步骤 步骤1 space 大豆泡发一个晚上 步骤2 space 上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度 步骤3 space 用石臼捣碎 步骤4 space 放盆子捂上棉被发酵(根据气温时间可长可短)一周左右 步骤5 space 以刚生出白毛为宜,发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连 展开全部...
豆酱蛋子的做法 大豆泡发一个晚上 上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度 用石臼捣碎 放盆子捂上棉被发酵(根据气温时间可长可短)一周左右 以刚生出白毛为宜,发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连 拌入适量的白糖,盐,香料,味精,辣椒面 握成饼,或团,我制成窝窝型,太阳下晒干。整个过程10天左右...
豆酱蛋子美味评价,本视频由节气饮食家提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
豆酱蛋子是一道传统发酵食品，制作过程需要耐心和细致观察。准备好干燥饱满的黄豆，挑出虫蛀或破损豆粒。黄豆浸泡在清水里，水量没过豆子三指高度，夏天泡八小时足够，冬天需要十二小时以上，直到手指能轻松捏开豆粒。泡胀的黄豆放进蒸锅，铺平后戳几个透气孔。大火烧开后转中火蒸两小时，揭开锅盖能闻到明显豆香，豆...
刚开始是散开的，后来为了便于储存和携带，就用手将其攥成了圆形的，形状像鸡蛋，就称之为“豆酱蛋”。它是经过发酵的，所以本身有一股臭臭的味道，不熟悉的人会觉得有一股臭袜子的味道一样，但是吃起来是非常香的，所以我说它像臭豆腐一样。到春夏交替的时候，我们那里几乎家家户户都会做一些。它的保存时间...
步骤 1 大豆泡发一个晚上 步骤 2 上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度 步骤 3 用石臼捣碎 步骤 4 放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右 步骤 5 以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连 步骤 6 拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面 步骤 7 握成饼，或团...
制作豆酱蛋子的过程，首先需要准备大豆，将其泡发一整晚，以便于后续的蒸煮。当大豆蒸至熟透，可以用手轻松捏碎时，即可进行下一步。接着，将蒸好的大豆放入石臼中捣碎，确保其完全细腻。之后，将捣碎的大豆放入盆子中，然后覆盖上棉被，进行发酵处理。这一过程根据气温的不同，所需的时间也会有所差异...
故乡把这玩意儿叫做豆酱蛋子,类似广东的豆豉,感觉发酵程度不如阳江豆豉那么重,可能和不同地方的风土、温度、湿度有关。用黄豆为原料,水泡笼蒸后再捣碎,自然发酵约一周时间,主要看温度高低。拌入调料,这里就是千家千方了,大致有白糖、辣椒面、十三香、盐等,然后再手握成形,最常见的就是我妈带回来的这种圆球形,再...
豆酱蛋子的做法步骤 步骤1 大豆泡发一个晚上 步骤2 上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度 步骤3 用石臼捣碎 步骤4 放盆子捂上棉被发酵(根据气温时间可长可短)一周左右 步骤5 以刚生出白毛为宜,发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连 展开全部 步骤6 步骤6 拌入适量的白糖,盐,香料,味精,辣椒面 步骤7 握成饼...