⑴与食品制作的关系:酒类和包点的制作离不开___;酸奶、奶酪和泡菜的制作离不开___;醋的制作离不开___;腐乳、酱油、豆豉、臭豆腐的制作离不开___。 ⑵与食品保存的关系:食品保存中的一个重要问题是___。防止食品腐败所依据的主要___和___。 ⑶与疾病防治的关系:如有些真菌可以...