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1 将豌豆苗冲水清洗一下。2 给豌豆苗焯水，起锅做水，水开后加入少量盐和食用油（保持翠绿），再加入少许白酒（去除豆腥味），然后加入豌豆苗焯水30秒。3 将锅里热水倒掉，换凉开水过凉，尽量保持豌豆苗不散不乱。4 将过凉后的豌豆苗移入盘中。5 将5克大蒜剁成蒜末。6 将蒜末放入碗中，同时加入剁椒5-...
1.在锅中烧开足够多的水，足够多以能够完全覆盖豌豆苗。2.将洗净的豌豆苗放入开水中，迅速烫煮，时间不宜过长。3.焯水时间的掌握需根据具体情况而定，一般在20-30秒左右。如果焯水时间过长，会导致豌豆苗过软，口感不佳。因此，最好在焯水的过程中不断观察，等待豌豆苗的颜色由鲜绿变成亮翠绿时，立即捞出。...