“绢豆腐”一词来源于日本,是指由高浓度的豆浆凝固而成,含有大量水分的,质地细腻的豆腐。【绢】字表示的是用绢布过滤豆腐的意思。大家在日料店吃到的“冷奴”(ひややっこ,即凉拌豆腐)、豆腐沙拉等相关料理一般都是用绢豆腐制作而成的。口感滑嫩是绢豆腐最大的特点。 ②...
这种先不讨论）一般分为絹豆腐（きぬごし豆腐）与木棉豆腐（木綿ごし）两种，分别对应中国的嫩豆腐和...
它是以大豆为主要原料制作而成的食品,是日本人饮食中重要的植物性蛋白来源。 根据豆腐的硬度不同,可以分为软豆腐(絹ごし豆腐)和硬豆腐(木綿豆腐)两种。软豆腐口感细腻柔软,适合做汤或拌酱料;而硬豆腐质地结实,适合煎、熘或炖食。 日本豆...
“木綿豆腐”的特点是凝固后放进模具压定型，水分从孔里流出来，味道更浓。“絹豆腐”的特点是放进模...
②木棉豆腐 木綿豆腐(もめんどうふ) 木棉豆腐又称老豆腐、棉豆腐,是指在豆浆中加入卤水凝固后,将其倒入铺有棉布、开孔眼的箱中,轻轻挤去水分制成的豆腐。其特点是豆腐表面有布纹。 木棉豆腐的水分含量少,质地较硬,豆香浓郁,也被广泛应用于料理中,或煎或炸,深受日本人民的欢迎。日式炸豆腐、味增汤、豆腐汉堡...
绢豆腐(絹ごし豆腐) 质地:细腻柔软,表面光滑。由于含水量高,口感细腻,适合冷食或需保持柔嫩口感的料理。 用途:绢豆腐常用于凉拌、汤品、蒸煮类菜肴,如冷豆腐(冷ややっこ)和味噌汤中的配料。 木棉豆腐(木綿豆腐) 质地:较为结实,表面略粗糙,含水量低,能承受更复杂的烹饪过程。
日本豆腐根据软硬程度主要分为4种豆腐:木綿豆腐、ソフト豆腐(软豆腐)、絹ごし豆腐(绢豆腐)、充填豆腐。其中上面娜娜也提过,木绵豆腐是江户时代就传下来的,因为当时的过滤技术限制,所以是目前质地最硬的日本豆腐。而后面随着过滤技术的进步,到了近现代逐渐出现了软豆腐,绢豆腐等等。
随着时间的迁移和酿造技术的进步,日本豆腐和中国豆腐也开始逐渐发生了差异。其实最大的不同是日本豆腐在口感上都以偏软为主,而中国的豆腐质感偏硬居多,在餐桌上的形态更多以炒为主。日本豆腐根据软硬程度主要分为4种豆腐:木綿豆腐、ソフト豆腐(软豆腐)、絹ごし豆腐(绢豆腐)、充填豆腐。其中上面娜娜也提过,木...
日本料理では、絹ごし豆腐?木綿豆腐?それとも、焼き豆腐? 好みの問題ですプリンの様な食べ応えが、好きなら絹ごし豆腐豆腐の食べ応えを感じたい人には、木綿豆腐焼き豆腐や揚げ豆腐は、炒め物や鍋に入れる事が多いですまた、探すと小さな豆腐屋が有りますよ 2日本·横滨 ...
木綿豆腐ベルト上パッキング装置開発 1989年10月 株式会社ソーエーマシンとなる 1991年9月 成型機用油揚げ生地フライヤー自動供給装置開発 1993年2月 絹豆腐(ベルト式)連続凝固製造装置製作 1993年6月 木綿・ソフト豆腐連続凝固製造装置製作 ...