因此有“云南十八怪,石屏豆腐甩着卖”的说法,除了传统的长条豆腐,还有爆浆豆腐、爆米花豆腐、鸡心豆腐等,形态各异、口感不一。石屏豆腐 石屏豆腐的口感,靠大豆和水质决定。石屏豆腐经过烘烤、油炸后,会慢慢变得圆润和丰满,颜色变得金黄,掰开来看,豆腐气孔密布、细腻滑润。因为天然点制,保留了最纯的豆腐香,...
布袋豆腐造型美观,豆腐皮软糯多汁,豆腐细嫩,主要用料为豆腐皮、嫩豆腐、宣威火腿丁、香菇丁、韭菜各适量,调味为盐、料酒、葱姜末、味精、水淀粉、食用油各适量。制作时,先将豆腐改刀成小丁,冷水下锅,加入料酒、少许盐,豆腐汆透捞沥待用,韭菜焯水过凉待用;锅上火下油,煸香葱姜末,下火腿丁炒出香味,...
在中国,豆腐是家家户户餐桌上的常客,它以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。 二、传统豆腐的制作方法 传统的豆腐制作讲究选材和工艺。选用优质的黄豆,经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制等一系列工序,最终形成细腻滑嫩的豆腐。这一过程不仅考验着制作人的技艺,更体现了对食材的尊重和对美食的追求。 三、...
说起美食节目,最为著名的莫过于前几年风靡一时的纪录片《舌尖上的中国》了。作为一部质量过硬,并且以弘扬传统美食文化为主要目的地的纪录片,《舌尖上的中国》自然不会放弃豆腐菜肴的这一宝库,烧豆腐,奶豆腐以及大豆腐,纷纷在大银幕上大放异彩。很多人看到了豆腐在荧幕上展现出的美味,纷纷通过网购等方式,进行购买...
她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩,是以豆腐为载体,以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础,由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事,通俗朴实的豆腐歌谣,富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语,这些劳动人民的口头作品,是豆腐文化的源头。豆腐的膳食...
每个地方都会有一些美食,生活在这里的人从小吃到大的,也是外出归来马上要吃到嘴里医医肚子的,在丰顺,婆油豆干就是这样的一种美食。2007年,油炸豆腐被列入丰顺县县级非物质文化遗产代表性项目名录。- 新陂乐仙腐竹 - 腐竹又称腐皮,是一种客家人的传统豆制食品,它是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,...
近日,应中央广播电视总台邀请,中国烹饪大师、豆腐宴非遗传承人、寿县寿州美味厨酒店掌门人张士宏前往江苏泰州,参加中央广播电视总台《预制菜争霸赛》总决赛的现场直播,并在节目的《地方特色体验区》栏目,现场为观众演绎了最具寿县特色的美食——豆腐宴的制作技艺,向广大观众全方位展示了寿县豆腐美食文化的独特魅力...
看豆腐文化 尝走心美食这届豆腐美食节“火热整夏”7月12日-16日,2024年全国豆制品产业发展研讨交流会暨“中华美食荟·好味云南”石屏豆腐美食节火热举行。逛古城街巷、品石屏豆腐、看彝族歌舞……石屏县以节为媒、以节造势,吸引了众多市民游客前来体...
1、将豆腐切成骨排片,葱切马牙段,姜切末,蒜切片,用调味品兑成浑汁待用。 2、热勺用放入底油,油热后放入豆腐煎制,待两面煎成虎皮色时,滗出余油,放上小佐料炒出香味,放上配料,倒入兑好的浑汁,待汁瀑起,点明油,迅速颠翻,使芡汁均匀的挂在菜肴上,出勺装盘即成。