福島県喜多方市の豆腐店主にとって、その菜種油は厚揚げ作りに欠かせない存在だった。油抜きなど不要で、油そのもののうまみを味わえた。だが、油店が2年前に廃業してしまう。豆腐店主が決断した選択とは? 「とうふ屋おはら」は、約1500人が暮らす喜多方市高郷町(旧高郷村)にある。今年の全国...