问题分析：你好，如果是自制豆腐乳，轻微的发酸是不要紧的，可以促进蛋白质的更好吸收。意见建议：建议平...
如果发酸，就不能食用了，因为这时已经是被杂菌感染了，不是豆腐乳特有的霉菌产生的味道，里面含有长霉对人体有毒有害成分，就不要吃了。毛豆腐就是要长霉才好，所以长白毛可以吃，发酸丢掉它。