通常情况下,大豆食品的营养价值特点在于富含蛋白质、富含膳食纤维、富含多不饱和脂肪酸等。 1.富含蛋白质:大豆食物主要是豆类或使用豆类制成的食物,其中通常含有丰富的蛋白质,适当食用可以较好地帮助人体补充该种物质。 2.富含膳食纤维:该类食物中还存在较多的膳食纤维,适当食用可以帮助人体的胃肠道进行蠕动,且可以帮助...
1.蛋白质 豆类是蛋白质含量较高的食品,为20%～36%;豆类蛋白质由球蛋白、清蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白组成,其中球蛋白含量最高。蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属完全蛋白,赖氨酸含量较多,但蛋氨酸含量较少。 2.脂类 豆类脂肪含量以大豆类最高,在15%以上;脂肪组成以不饱和脂肪酸居多。由于大豆富含不饱和脂肪...
(2)脂类:豆类脂肪含量以大豆类为高,在15%以上。 (3)碳水化合物:大豆类碳水化合物组成多为纤维素和可溶性糖,几乎完全不含淀粉或含量极微,在体内较难消化,其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源。 (4)维生素:含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等。发芽做成豆芽后,维生素C的含量明显增加。 (5)...
相对于谷类而言,胡萝卜素和维生素E含量较高,特别是在种皮颜色较深的豆类中胡萝卜素含量较高,但维生素B₁含量较低。 (5)矿物质:含量在2%～4%,包括钾、钠、钙、镁、铁、锌等。大豆中的矿物质含量略高于其他豆类。 (6)大豆中的非营养素特...
一、豆类中的蛋白质 豆类是含量较高的食品，其中大豆类最高，在30%以上；其它豆类如绿豆、赤豆、扁豆、豌豆等的蛋白质在20%～25%；豆制品蛋白质含量差别较大，烤麸、素鸡、豆腐干含量高，豆浆、豆腐脑含量低。二、脂类 豆类脂肪含量以大豆类为高，其它豆类绿豆、赤小豆、扁豆较低；豆制品脂肪含量差别大，豆腐、...
以下是一些常见豆类的营养特点和食用禁忌: 🌟 黄豆 🌟 红豆 🌟 赤豆/赤小豆 🌟 绿豆 🌟 黑豆 🌟 眉豆/白豆 🌟 蚕豆 🌟 豌豆 🌟 红腰豆 🌟 纳豆 🌟 鹰嘴豆 🌟 豆豉 🌟 豇豆 🌟 扁豆 🌟 白芸豆 🌟 青豆这些豆类不仅可以直接食用,还可以制成各种豆制品,如豆腐、豆浆等,为人们...
豆类的营养特点有()。 A. 蛋白质含量较高 B. 丰富的8族维生素 C. 碳水化合物多为不消化成分 D. 脂肪含量中等 E. 少量的膳食纤维 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 答案:ABCD 解析:豆类蛋白质含量较高,脂肪含量中等,碳水化合物多为不消化成分,8族维生素和膳食纤维丰富。
百度试题 结果1 题目豆类的营养特点有( )。 A. 蛋白质含量较高 B. 丰富的8族维生素 C. 碳水化合物多为不消化成分 D. 脂肪含量中等 E. 少量的膳食纤维 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 反馈 收藏
我们通常说的豆类食品比较模糊,实际上按照豆类的营养特点,可以分为大豆类和淀粉豆类两种。 大豆类一般包括:黄大豆、青大豆、黑大豆和白大豆等,生活中我们食用最多的是黄大豆,是植物中蛋白质含量和质量最佳的作物之一,赖氨酸含量,蛋氨酸为其限制氨基酸。 大豆中的蛋白质含量高达35%-45%,赖氨酸含量为一般谷类的2倍以上...