恩施豆皮，是湖北恩施州的一种地方特色小吃。成品色泽乳白,有淡淡香味。豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。原料 豆皮制作的主要原料是米和土豆（马铃薯）淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。制作工艺 1.将大米用开水浸泡5-10分钟。2.将浸泡后的大米用机器磨成...
(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。 (2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。 (3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。 (4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。 (5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过...
产品特点 井冈山豆皮历经农家的巧手百年锤炼,工艺卓著,品质优良。产品采用无任何污染的井冈山有机黄豆和井冈山地下山泉作原料,以精湛的传统工艺为基础,结合现代科学方法精制而成,形如卷叶,薄如蝉翼,润滑白净,风味独特,味道鲜美,营养丰富,深得广大消费者的青睐。 制作方法 食材 豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、...
豆皮是大豆经过煮沸后表面形成的薄膜,干燥后制成的豆制品。在东北地区,人们通常叫它油皮;而在南方地区,则称为千张。腐竹的制作过程与豆皮类似,但需要额外的保温步骤。 制作豆皮时,豆浆加热后会形成一层油膜,将膜挑出并晾干,就是豆皮。而千张则是将豆浆表面凝结的薄膜压制而成,比油皮稍厚一些。腐竹则是经过保温后...
三鲜豆皮是湖北省武汉市的一道著名小吃，也是武汉人早点（武汉人称“过早”）的主要食品之一；三鲜豆皮是由糯米和豆皮等食材制作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜菇（鲜笋）、豆干而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有蛋、菇、肉香...
老通城豆皮是湖北省武汉市的一道传统小吃，属于湖北菜，该小吃制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。菜品简介 “...
一、三明治豆皮 三明治豆皮是一种非常薄的豆腐皮,由黄豆蛋白质调制而成。由于其薄而坚韧的质地,适合用于三明治、卷饼等快餐食品的制作。 二、面皮豆皮 面皮豆皮是由黄豆面和小麦面混合制作而成。它的质地比三明治豆皮稍厚,可以加入各种馅料煎炸,比如食用油、炸花生酱等。它也可以加入蔬菜和肉类馅料,制作出传统的...
豆腐皮种类介绍 2024年05月12日 一、原味豆腐皮 原味豆腐皮是经过大豆加工制成的,呈淡黄色,香味浓郁,口感柔软,富含蛋白质和营养成分,是很多菜肴中常用的食材。 二、烤豆腐皮 烤豆腐皮是将原味豆腐皮放置在高温下烤制而成,表面呈金黄色,口感酥脆,有一股淡淡的香气,是一种非常美味的零食。烤豆腐皮也可以...