∷∷淘宝店铺:巴巴小铺 ∷∷微博:Barbara巴巴∷∷下厨房:巴巴Barbara∷∷ 趁着天气略微凉下来的日子,开始制作适合秋天的发酵食物,囤了许多米麴,于是将经典的“米麴四物”都做了一遍,味噌、盐麴、酱油麴、甘酒,同样的菌种在不同的处理方式之中,又有了别样的奇妙发酵旅程。 整理放置发酵食物的架子时,发现深藏在角...
在中国文化中，黄豆酱不仅是一种食物，更承载着家的味道和地域情感。家庭自制黄豆酱是许多地方的传统习俗，每到特定时节，家家户户都会晒制黄豆酱，那浓郁的酱香弥漫在街巷，成为一种独特的文化记忆。（二）味噌的起源与日本饮食文化的融合 味噌起源于中国的豆酱，在奈良时代经朝鲜半岛传入日本。最初，味噌是作为贵...
此次推荐的新加坡焗和乐蟹和剁椒味噌智利多宝鱼,则在海南食材的基础上跳脱了门框,糅合了不同地域的特色风情酱料。新加坡焗和乐蟹的香辣呈现的是东南亚菜式的热情浓郁,除了黄金的色泽之外,还有浓郁复杂的酸甜香辣混酱,因怕太辣上火,这辣度算是非常照顾广东人的胃口了。剁椒味噌智利多宝鱼则更为有趣,用日本味噌混搭...
社会貢献/地域活性農業 _EVENT_DESCRIPTION 東京町田市下山田の自然栽培農家と一緒に 国産無農薬大豆で味噌を作って、 オーガニック野菜中心のランチを食べながら の交流と自然栽培農業までも学んでしまおう という体験会企画です。 【おみやげ付き】 ...
西汉时期用黄豆做成的豆腐类美食在各个地域逐渐形成了自己地方特色的美食,并且豆豉制造业已经是一种规模不小的产业了。 ✨北魏末年时,《齐民要术》中出现了用如“酱清”、“清酱”、“豉汁”、“豆酱清”等液体调味品进行菜肴的调制的记载,说明以大豆为主要原料酿造的酱油制作方法已经存在。
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