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太松，不会成团，难以成形；太紧，既浪废原材料，也使成形的糖太硬，不好吃。压好以后就可以把糖取出来，放在案板上，用专门用来切糖的长弯刀来切糖，切成长条形的小薄片。这个时候，谷花糖就制造出来了。谷花糖选用优质粳糯米谷、麦芽糖为主配料，采用传统手工艺制成，既保持了香甜适度、酥脆可口、入口即化...
上世纪七八十年代,过年时我们都会吃到谷花糖,它是一种由红薯、麦芽熬出来的糖,再用爆米花放在一起炒匀,压成饼,用刀切成一条条的小零食。谷花糖松甜香脆,甜而不腻,回味无穷,不过现在的小孩很难吃到了。 一般在农历十月底,妈妈会选一个天晴的日子熬糖...
谷花糖，四川省绵阳市安州区花荄镇的特色美食。以优质糯米谷为基底，麦芽糖与坚果如芝麻、核桃、花生相融，谷花糖口感独特，甜而不腻，香脆可口。其色泽棕褐，入口即化，是当地人欢度佳节时的必备小吃。此美食传承百多年，起源于清末同治年间，那时四川政局动荡，百姓生活艰辛，谷花糖的创始人在无意...
安州“何氏香酥谷花糖”是我区的传统美食，距今已有140余年的历史，是安州区百年老字号之一。香酥谷花糖选用优质糯米谷、麦芽糖为主配料，采用传统手工艺制成，既保持了香甜适度、酥脆可口、入口即化的特点，又有健脾养胃的功效。2008年，安县谷花糖被列入非物质文化遗产项目，安州区花_镇谷花糖传人...
谷花糖 /“咸有红酥，甜有谷花”/ 安州谷花糖历史悠久，生产谷花糖的重要原料是麦芽糖(又称情糖)、稻谷、芝麻、花生等。谷花糖的制作方法：将适量稻谷洗净，放在锅里加热炒制，炒至米花起锅，后去杂等待，然后熬糖拌和，加花生、芝麻等压制成型，最后切块，包装，可口的谷花糖便制成了。1600余年的沧桑历史...
苞谷花糖 小时候,农村的孩子们没有有各式各样的零食吃,但是他们很纯真,不吵闹,山坡是他们的游乐场,季节性野果是他们重要零食之一。家长们也尽量用勤劳的双手为孩子制作一些容易存放的食物,来丰富孩子们寄宿生活,而“苞谷花糖”就是小时候大家爱吃的零食之一,红薯糖很甜,包谷花极脆。
首先,制作谷花糖需要精心准备原料。这些原料包括糖浆、水果、竹签和铁锅。糖浆是谷花糖的灵魂,通常选用红糖或白砂糖作为制作基础。水果则是谷花糖独特风味的来源,常见的有草莓、葡萄、猕猴桃等,这些水果的新鲜度和口感将直接影响最终谷花糖的品质。竹签是串起糖果的重要工具,需要长短合适,不易断裂。而铁锅则是煮糖浆...
安州谷花糖非遗传承人何国平的家庭作坊,位于老宅的中堂。走进何国平的“工作室”,一张被条凳支撑的宽厚木板占据了中央位置,竹筛整齐地码放在上面,右墙边是一座干净明亮的灶台。谷花糖的五道工序——炒谷、筛谷花、熬糖、拌谷花、成型,全部在这两处工作台上完成。制作“设备”...
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