《谷物beta-葡聚糖的聚集态结构及分子运动性研究》是依托福州大学，由吴佳担任项目负责人的青年科学基金项目。项目摘要 本课题拟研究以燕麦和大麦为代表的谷物beta-葡聚糖在溶液和凝胶状态下，体系中所形成聚集体的微观结构、疏水微区和分子链间结合区域的微晶结构等微观结构特性，并利用低场核磁共振技术研究聚集体中...