谷氨酰胺转氨酶(TGase)在肉制品中的作用机理:肌球蛋白是畜禽肌肉的重要组成成分,也是TGase作用的良好底物。在畜禽肉制品中加入TGase,经热诱导的肌球蛋白质之间形成作用力远大于二硫键的共价键,共价键能使蛋白质更紧密地结合在一起,形成致密的三维网络结构,使产品弹性、硬度等物理性质得到提高,并且不受高温和...
谷氨酰胺转氨酶主要存在于肝细胞、心肌细胞和红细胞等组织中,其中以肝脏中的含量最为丰富。正常情况下,谷氨酰胺转氨酶主要存在于细胞内,只有在肝脏细胞破裂时才会释放到血液中。 因此,在血清中检测谷氨酰胺转氨酶的活性和水平可以反映肝细胞的健康状况。当肝脏受到损伤或疾病侵袭时,谷氨酰胺转氨酶会释放到血液中,导致血...
谷氨酰胺转氨酶指谷氨酰转移酶,谷氨酰转移酶高一般代表被检者的肝功能受到损伤,由多种原因引起。 经常熬夜、作息时间不规律,或者从事重体力劳动以及参加剧烈运动,容易导致身体处于过度劳累状态,出现肝脏一过性损伤,造成该数值偏高。属于一种生理现象,一般不伴随其他异常症状。 如果受到病毒感染引起病毒性肝炎,由于病毒...
谷氨酰胺转氨酶偏高,可能是由肌肉严重受损、生理因素、慢性病毒性肝炎等因素造成的。建议及时到医院检查,明确病因。 1.肌肉严重受损:若患者受到外界剧烈撞击时,会导致肌肉受到严重损伤,也会导致谷氨酰胺转氨酶偏高的现象。 2.生理因素:比如熬夜、饮酒、剧烈运动等,也可以表现出谷氨酰胺转氨酶偏高的情况。 3.慢性病毒性...
谷氨酰胺转氨酶偏高可能是由于药物影响、酗酒、脂肪肝、病毒性肝炎、原发性胆汁性胆管炎等原因导致的。建议及时到医院完善相关检查,再进行针对性治疗。 1、药物影响:长期服用某些药物,如他汀类降脂药、抗结核药、抗肿瘤药等,可能会导致药物性肝损伤,引起谷氨酰胺转氨酶偏高。注意定期复查肝功能,还可以遵医嘱使用复方甘...
2.谷草转氨酶偏高:谷草转氨酶是存在于肝细胞线粒体中,因此谷草转氨酶偏高则说明病情更为严重,说明存在肝细胞损伤,一般见于各种乙肝,肝硬化,脂肪肝,酒精肝等肝胆疾病。 3.谷氨酰转肽酶偏高:谷氨酰胺转肽酶广泛分布于人体组织中,当数值升高时,说明患者患有急性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬变等病症。 谷丙转氨酶、谷...
谷氨酰胺转氨酶是一种膜结合酶,血清中的谷氨酰转氨酶的主要来源是肝脏,当患者出现了谷氨酰转氨酶升高,需要及时的进行治疗。 谷氨酰胺转氨酶可以将人体所需要的氨基酸合并成蛋白质中,能够增加营养的价值,属于一种人体必须要的酶,对人体的氨基酸具有代谢的作用,也是肝脏常规检查的项目之一。如果出现了偏高,有可能是肝脏...
谷氨酰胺转氨酶是一种酰基转移酶,能够催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应,从而改善蛋白质的功能特性。以下是谷氨酰胺转氨酶偏高的可能原因: 1. 饮食因素:长期大量饮酒、高脂饮食等不良饮食习惯,可能会导致肝脏负担加重,从而引起谷氨酰胺转氨酶升高。
谷氨酰胺转氨酶广泛存在于人体组织中,如肾脏、肝脏、脾脏,而血清中谷氨酰胺转氨酶主要来自肝脏。正常情况下,该转氨酶血清中含量很少,当肝细胞被破坏时可大量释放到血清中,化验结果提示偏高。谷氨酰胺转氨酶偏高时,可能是各种病毒性肝炎的急性期或慢性活动期。其次也可能是肝硬化或肝癌导致其偏高。药物和化学制剂导致的...