谭家菜是中国什么风味..**谭家菜是粤菜的代表品种之一,属于广州菜**^[2]^。谭家菜的形成和发展是历代名师技艺和经验积累的结果。 烹调手法上讲究火候,尤重炒、溜、烧、焖。其名贵菜品有《大烩菜》、《蚝油牛肉》等^[1][3