接下来说说调肉馅：一、调肉馅时，不用料酒去腥 有些人做出的肉馅面食不好吃，可能是调馅时加料酒了。这是因为料酒加进肉馅中，又被面皮包裹起来，在加热的过程中料酒中的酒精无法挥发，就会留在肉馅里，造成难吃的味道。所以调肉馅加料酒会适得其反，并不是好办法，不太建议加。如果调好的肉馅不需要包在里面...
大部分人调肉馅，都是先把葱姜放入肉馅中，认为可以去腥增香，这样作用有限。正确的做法是最后加入葱姜末，锅里倒一些油烧至七八成热，泼在葱姜上炝出香味，然后搅拌均匀，这样肉馅不仅很香，而且油润可口。记住这4步操作，顺序不要错，就能调出好吃的肉馅，不管是做丸子还是包饺子，都非常好吃。要注意的是，...
调肉馅饺子：切记这3味料缺一不可 第一味：煮花椒水 有些人做的肉馅饺子，一口吃下去，肉香四溢，并且软嫩可口，尤其是碰过烹煮之后，肉馅还会带有鲜美的汤汁。之所以会做出这样的肉馅，秘密就是煮的花椒水起到的作用。用花椒煮水，然后自然放凉后与肉馅搅拌在一起，不仅可以去除肉腥味，还能增香，并且让肉馅带...
调肉馅饺子,一定不能忘记的就是熬葱油——小葱两根打成葱结,紫皮洋葱半个给它对半切开;香菜两棵洗净不用剁碎,一起放入盘中。 炒锅烧热放入食用油,油温烧至五成热把这些准备好的料头放进去,再放入两颗八角、一小把花椒、半个桂皮、两片香叶,...
4、将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀,白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。 10【黄瓜猪肉馅儿】 食材:黄瓜、猪肉、盐、香油、生抽、葱姜、料酒、鸡粉、姜粉 做法: 1、黄瓜削去皮,切成细丝,放在一个大碗里,加上一勺盐和一点香油拌均匀,盖上保鲜膜,腌10分钟左右; 2、猪梅花肉去皮切成小块,然后再用刀剁成肉...
【调肉馅】准备五花肉、花椒、八角、香葱、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油。1、调肉馅，猪肉要选用肥瘦相间的，比如前腿肉、五花肉等，这样口感油润，不会发干，别用太瘦的猪肉。把五花肉去皮，切成薄片，用两把菜刀不停地剁，剁成肉馅。2、很多人家里都有绞肉机，用起来很方便，但会把...
【调肉馅】准备猪肉、大葱、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、鸡蛋、食用油。1、选对猪肉 想要饺子馅好吃，选对肉很重要，不建议用纯瘦肉，那样口感会很柴很干。应该选用肥瘦相间的猪肉，最好是三肥七瘦或是四肥六瘦，这样口感才又嫩又多汁，前腿肉或五花肉都可以。2、处理猪肉 把猪肉洗干净，去掉猪皮，...
1、调肉馅，选什么肉有讲究，不能用太瘦或太肥的猪肉，要选用三肥七瘦的五花肉，或是肥瘦参半的前腿肉，口感是最好的，味道香还不油腻。2、五花肉洗干净，去掉猪皮，切成薄片，用菜刀剁成肉馅。肉馅一定要用刀剁，有颗粒感，嚼劲十足，口感比绞出来的肉馅好多了。3、大葱切段，生姜切片，再准备一勺花椒，1...
加入香料油后，用筷子搅拌均匀，饺子馅就调好了，保证非常好吃。明天就是北方小年了，和大家分享一个好吃的饺子馅——【猪肉白菜馅】，做法简单。1、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。2、加入葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收...
饺子肉馅的五要点：第一个要点：水 许多人反映自己做的肉馅太干，这通常是因为馅料中水分不足。关键是要使用花椒水而不是普通水来调馅，花椒水可以有效去除肉腥味并增添香气。制作花椒水的方法是：将大约十粒花椒和一碗水放入锅中，煮沸后关闭火源，待水冷却后再将花椒捞出。将肉剁碎后放入容器中，逐渐倒入花椒水...