品类全图:百酱千味,差异竞争。按场景来划分,烹饪酱规模性更强,细分赛道空间更大,存在高频稳定消费客群,最早实现工业化;佐餐酱口味延展性更强,本质类似泡菜、纳豆等等,餐饮属性下格局高度分散。按地区来划分,调味酱背靠地方菜系,受自然环境、饮食口味影响,地区单品间存在明显口味壁垒。从核心品类上看,广义辣椒酱体量约...