卤水料: 浓缩鸡汁50克、白芷20克、当归5克、党参10克、老姜3克、大葱3克、沙姜粉5克、二汤2500克、鸡油500克、葱油50克、盐15克 制作: 1、肥肠头洗净,用葱,姜,黄酒汆水后冲净; 2、将卤水调好,把洗净的肥肠头入卤水,卤熟; 3、小料加调味料搅拌均匀,淋入热油30克,制成蘸水; 4、娃娃菜改刀成长条,汆...
一个炖盅，一个空碗将小碗倒扣在炖盅底将去了皮的鸡块摆入炖盅内，放上两片姜去味锅加水，再把炖盅放入。大火水烧开后转小火炖2小时。打开看一下，香味正浓。把鸡块用筷子夹出来。怎么没有鸡汁呀别心急！汤匙将倒扣的碗反开。鸡汤出来了吧：）倒进小碗内，刚刚好一碗：）加一点点盐，OK啦菲比从来不...
摘要 本发明涉及一种盐焗风味鸡汁生产装置,包括沿着物料输送方向依次设置的鸡骨架提升机、鸡骨架粉碎机、鸡骨粒提升机、酶解反应罐、酶解液过滤机、酶解液缓冲罐、鸡汁热反应罐,还包括与酶解反应罐和鸡汁热反应罐分别相接的循环水加热装置、与鸡汁热反应罐相接的水冷却装置。本发明还公开了一种盐焗风味鸡汁生产方法。
料技术领域,本发明提供了一种藤椒风味浓缩鸡汁调味料的制备方法,主要包括以下步骤:主原料准备、熬煮去腥鸡汁、藤椒提香去苦、酶解鸡汁、美拉德反应和调味;本发明中通过对藤椒进行提香去苦处理,可使得本发明中的鸡汁调味料在具有藤椒风味的同时不具有苦味;且本发明中通过进行美拉德反应可使得本发明中的鸡汁调味料变得...
摘要 本发明公开了一种鸡汁调味品及其制备方法,该鸡汁调味品由以下重量百分比的原料制成:水35‑45%、鸡肉粉12‑18%、食用盐10‑15%、白砂糖5‑10%、酵母抽提物2‑4%、谷氨酸钠8‑12%、黄原胶6‑10%、5'呈味核苷酸二钠1‑3%、β‑胡萝卜素1‑3%、山梨酸钾0.1‑0.2%、食用香精0.005‑...
摘要 本发明公开了一种鸡汁调味料及其制备方法,它是由以下原料经炖鸡、酶解反应、冷凝回流反应和调味工序制备而成的:牛肉,鸡胸肉,鸡骨架,鸡脂油,全蛋液,风味蛋白酶,复合蛋白酶,酵母抽提物,植物水解蛋白液,木糖,半胱氨酸,甘氨酸,亮氨酸,蛋氨酸,呈味核苷酸二钠,变性淀粉,大葱段,生姜,陈皮,大茴香,香叶,鸡肉香精,食...
该鸡汁调味液的制作方法是以价格低廉的鸡架为原料,用腌制剂低温腌制发酵后,在加压蒸制条件下将鲜鸡自身的体液隔水蒸馏蒸出得馏出物,并通过冷却除去上层油脂,过滤得到透明清汁,最后经加热处理灭菌而得。所提供的鸡汁调味液制作工艺独特但又简单易行,并更合理、有效地提取了天然的鸡味成分,得品富含有大量氨基酸...
一种新型鸡汁调味料及其制备方法专利信息由爱企查专利频道提供,一种新型鸡汁调味料及其制备方法说明:本发明提出一种新型鸡汁调味料及其制备方法,本发明使用了以鲜/冻鸡蒸制的鸡汤为原料,制作方法简单...专利查询请上爱企查
摘要 本发明涉及一种不添加味精的浓缩鸡汁,该浓缩鸡汁由以下原料制备而得鸡胸肉、鸡骨架、复合酶、风味酶、葡萄糖、食用盐、海鲜提取物、酸水解蛋白调味液、酵母抽提物、香辛料调味油、淀粉和水。本发明制作的浓缩鸡汁保持了天然的营养呈味物质,不添加味精,口感柔和,调味鲜美,适应各类人群,弥补个别不能食用味精的人...
摘要 本发明涉及一种浓缩鸡汁调味料及其制备方法,该浓缩鸡汁调味料由包括如下原料制备得到:食盐粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、酵母精粉、黄原胶、变性淀粉、精炼鸡脂、鸡肉粉、清炖鸡汤,鸡肉风味香精、色素和水。本发明制作的浓缩鸡汁调味料,相比市场上主流的浓缩鸡汁产品,在口感上有较大的提升,主要体现在后味长,整体...