试菜评价表锦府试菜评分表 评分标准: 1、特色及创意:菜品设计和技艺体现传统或创新特色,具有典型地域,盐帮菜系代表性。 2、口味与质感:调味得当,主味突出,质感恰当。由于异味严重,不能食用的菜品给予零分。 3、工艺与火候:烹法恰当,火候适宜,技法多样,特色鲜明。由于烹饪造成生、糊不能食用的菜品给予零分。 4、...
餐厅厨师长推新菜,用试菜估表综合打分评价!让老板觉得很靠谱! 原创· 1578次观看· 2020-05-31 19:29发布 简介 15 收藏分享 8 条评论 最热排序 表情 图片 发送 上海餐饮人 3年前 获得表格方法:第一步:点头像➡️点专栏➡️点餐饮实战资料➡️付款第二步:购买后➡️私信➡️留邮箱➡️...
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试菜评价表 系统标签: 评价火候零分色泽质感食用 精品文档。1欢迎下载锦府试菜评分表评分标准:1、特色及创意:菜品设计和技艺体现传统或创新特色,具有典型地域,盐帮菜系代表性。2、口味与质感:调味得当,主味突出,质感恰当。由于异味严重,不能食用的菜品给予零分。3、工艺与火候:烹法恰当,火候适宜,技法多样,特色鲜明...