④海藻类胶琼脂、海藻酸、褐藻胶、红藻胶、卡拉胶(角叉菜胶)等。⑶()来源的增稠剂黄原胶、结冷胶、葡聚糖、果聚糖、菌核胶、热凝胶(凝结多糖)等。⑷酶处理来源的增稠剂处理的淀粉、葡萄糖胺等。合成增稠剂主要包括、纤维素钠及衍生物、、淀粉磷酸酯钠。
在/3-1,4连接处降解角叉菜聚糖的水解酶被称为角叉菜聚糖酶。已 经从不同的海洋细菌中分离到了三种类型的酶,即k、 i和人-角叉菜聚糖 酶。它们都是裂解角叉菜聚糖的0-1,4键产生新角叉菜二糖系列产物的 内切水解酶(Michel, G., L. Chantlat, E. Fanchon, B. Henrissat, B. Kloareg, 禾口 0....