酸味调料：酸味作为五味之一，在烹饪中的应用非常广泛，但在单独使用时效果较弱。酸具有收敛和固涩的作用，能帮助肠胃消化，还能去除鱼腥、解油腻、提味增鲜、生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤其适合在春季食用。酸味调料包括果醋、番茄酱等。辣味调料：辣味实际上是一种触觉痛感而非味觉，但由于习惯，也被视为一种“味”。辣味调料
鳜鱼俗称桂鱼,又名桂花鱼、花鲫鱼,是西餐中非常名贵的鱼。鳜鱼肉质细嫩,没有食草鱼类那种土腥味。在西餐中鳜鱼的用途非常广泛,既可作为一般西餐,也可用于高级宴会,而且煎、烤、煮、烩、冷吃、热用均可。较有名气的菜有吉林炸鳜鱼、奶汁烤鳜鱼、马乃兹鳜鱼等。 2.比目鱼 其鳞小皮厚,全身只有1根大刺,是出肉...
一、西餐中常用的调味料 1.辅助原料:主要有:奶粉 淡奶炼乳奶油黄油酸奶奶酪等; 2.调味品:醋、芥末、泡菜、芒果或菠萝酸辣调味品、辣椒油、番茄酱、辣椒酱汁、芳香调料 、牛肉汁调料、胡椒粉、喱粉等; 3.常用调料:香叶、茴香子、罗勒、细香葱、桧树果、牛主属植物、欧芹、藏红花、豆蔻、洋苏叶、麝香草、薄荷、...
答:常见的酱油种类有生抽、老抽、酱油膏等。反馈 收藏
百度试题 结果1 题目洋葱是一种常见的蔬菜,它在西餐中常被用作调味料。请问,洋葱有哪些常见的种类?相关知识点: 试题来源: 解析 答:常见的洋葱种类有红洋葱、黄洋葱、白洋葱等。反馈 收藏
在中国烹饪中，南方应用甜味较多，以 江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物，早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文 中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖 酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分...
三种。通常在西餐餐厅中服务员都会在每个托盘中放入三种不同的色拉调料，分别是分别是肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱和水果类沙拉酱，主要给顾客提供更多的调料口味选择。
食物与厨艺。作者是个美国人。三本书分别从多个方面做了详细的科学说明，由因到果。PS：可以先去图书...
西餐服务的托盘内须准备几种不同种类的色拉调料?( )A.一种B.两种C.三种D.四种的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具