西餐培训资料 篇1 西餐服务工作规范 (一)餐厅领位服务规范 1、按规定着装,仪容端庄,站立于餐厅的正门一侧,准备好菜单,做好迎宾准备。 2、见客前来,应面带微笑,主动招呼:“您好,欢迎光临”。 3、对外宾说英语。对中宾说普通话。对熟悉的客人用姓氏招呼,以示尊重。 4、问清客人人数,是否有预定,是否团队客人,然后后退半步作出“请”
以下是小编整理的'西餐服务员的培训资料,希望大家喜欢。 1.迎宾 (1)打招呼、问候。 (2)引客入座:2分钟内让客人落座。 2.餐前服务 (1)服务面包和水:客人入座后2分钟内完成。 (2)客人点餐前饮料:客人入座后2分钟内完成。 (3)呈递菜单、酒单:客人入座后5分钟内完成。 (4)解释菜单:一般在客人入座后10...
西餐礼仪的培训资料 篇1 一、餐前预约礼仪 在西方,去饭店吃饭一般都有事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。在预定时间到达,是基本的礼貌。预约饭店是一方面,另一方面,要跟你的.客人预约。不事先预约而直接邀请是被视为不礼貌的。 二、西餐...
西餐厅服务培训资料 一、托盘使用技巧 1、 托盘:根据需要选好托盘,清洁干净后擦干,在盘内垫上手帕或者专用垫纸(胶木托盘可不垫),以防滑、美观。 2、 装盘:按照所需托送物品的形状,质量和体积,管理装盘,装盘时必须遵循安全妥帖,便于托送,便于取用的原则.普通来说,在数种物品同时装盘时,应将高物和重物装...
西餐培训资料: 餐厅接待服务培训 (一)接待不一样类型的客人 餐厅接待会遇到各种类型的客人:青年客人、中年客人、老年客人。 1、青年客人:这类客人普遍有花钱大方的特点,他们性格都比较开朗,追求简便自由,对饮食的要求不是太高,只要干净卫生就能够了。针对青年人用餐,服务员能够推荐一些制作简单,快捷的菜点,缩短青年...
西餐上菜的分菜 西餐分菜的顺序是先宾后主、先女后男,即按主宾、主人或女主宾、主人、男主宾,然后其 他来宾的顺序进行。 分菜时操作要求: (1)服务员在分菜时要挺胸收腹,不依不靠,呼吸均匀,姿态优雅。 (2)西餐主菜分量重、品种多,分主菜时尤其要注意将荤素搭配均匀,绝对不允许将菜肴 或汤汁溅到宾客身上。
西餐培训资料大全 西餐部规章制度 1:准时上班，下班;不得迟到,早退，上、下班必须签到签退；2:上下班必须走员工通道，未经许可不得随便使用客用设施；3:上班不得带手机；(如手机或贵重物品不上交，私自放备餐间柜里遗失后果自负） 4:上班期间不能偷吃；5:上班期间必须做到微笑、礼貌、热情、...
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。以下是小编为大家整理的最新西餐厅服务培训资料,希望能帮到大家! 一、了解餐厅 1、西餐厅 西餐厅大都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主,同时兼容并蓄,博采众长,是西方饮食文明的一个缩影,其中又以高档法式餐厅(扒房)最为典型。扒房具备了豪华餐...
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