(1)餐具的摆放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盘、碟、杯等,其摆放法为:正面放着汤盘,左手放叉,右手放刀,汤盘前方放着匙,右前方放着酒杯,餐巾放在汤盘上或插在水杯里,面包奶油盘放在前方。 (2)餐具的使用 刀叉:刀叉时人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。刀叉的使用方式,有英国式和美国式两种。英国...
1 一、认识餐具·底盘，也叫展示盘:用底盘是一种传统方式，目的是保证正式餐桌上永远不会空荡荡的没有餐具。第一道菜放在底盘的最上面，等第一道菜吃完后换盘。·黄油盘:在餐具的左侧，餐叉上方。2 ·餐巾:放在底盘的中间或者餐叉左边(不能放在餐叉下)。 ·盐和胡椒:放在每个就餐者方便拿取的位置。如果...
西餐餐具常规的摆法是这样的：正对面中间放汤盘，汤盘上方是匙，匙心朝上。匙的上方放各种酒杯和水杯。餐盘的左右两侧分别是叉和刀，刀叉平行放置。搁有黄油刀的面包奶油盘在左上方，与酒杯平行放置。餐巾放在餐盘中，或者被折叠后插在水杯中。如果餐点中有面条，餐盘的下面会有横放的专用叉和匙。在正式...
(1)餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向内, 盘前横匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等, 摆法是从左到右, 依次摆烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香槟酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里, 如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时, 餐巾就...
在西餐中也有表达自己没吃完，将刀叉以八字形放在盘子中，告诉服务员不要把餐具收走。二、将茶盖朝下搭在茶托上：续杯 当茶客要表示续杯的意思时，非常简单，将茶盖朝下搭在茶托上，茶倌儿就自会过来给您续杯。以此类似的意思是，如果顾客要表达在等待第二份菜时，就将刀叉以十字形摆放在盘子中。三、将茶...
1、所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐因底盘的直径为10 1/2 英寸所以 刀与叉中间相距为11英寸,距离桌沿1/4英寸要在一条线上。 2、餐巾折叠完美置于底盘上,如无底盘时可置于刀叉的中间位置,早午餐多无底盘宜采用餐巾纸置于刀与叉中间即可。 二、中餐摆放方法 1、从主人座位开始,沿顺时针方向定盘摆盘,与...
高规格的西式宴会,餐具摆放很规范,下列摆放方法正确的是___。 A.叉左刀右,叉尖、刀尖向上,刀口向内B.叉左刀右,叉尖、刀尖向下,刀口向内C.叉右刀左,叉尖、刀尖向上,刀口向内D.叉右刀左,叉尖、刀尖向下,刀口向内 相关知识点: 试题来源: 解析 ...
西式婚宴布置餐具摆放——餐具布置细节1—5 1、大餐盘 大餐盘位于餐桌的中央 2、黄油面包碟 这种小面包碟被放置在大餐盘右侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。3、杯子 将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红...
西方餐具摆放 西方餐饮文化 圆桌的安排 方形桌的安排 餐具的摆放 ► 铺好台布，摆showplate碟，并用展示碟定好位置。*摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，showplate离台边2CM。*摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油...