”西班牙海鲜饭最讲究的就是米的口感，米粒要颗颗分明，不能黏成一坨，也不能像炒饭一样粒粒跳脱，必须得恰到好处地吸收了高汤和香料的精华，饱满但有嚼劲。最重要的是，底部的锅巴必须是金黄酥脆的，这是判断一锅海鲜饭是否合格的终极标准！所以，如果你吃的海鲜饭米饭软趴趴，或者锅底没有那层让人幸福到想舔...
赶紧来尝一口吧!做好的海鲜炒饭色泽鲜艳,有浓浓的海鲜香气,翻动到锅底,你会发现一层薄薄的锅巴,这层锅巴是绝对的美味。各种海鲜和蔬菜的搭配鲜香适口,很好地提升了整道菜的风味,不出家门也能吃到一勺满满的异域风情,绝对是一种别样的享受。 茅室蓬户 最近更新:06-0921:08 简介:态度我是认真的,坚持每日更新...
锅巴成形的过程中，声音会越来越大。这个阶段要小心，不要烧焦了。用勺子插入锅底，测试锅巴底部的脆度，感受锅巴的质感。制作西班牙海鲜饭最简单的方法（尤其是在使用电炉的情况下），就是放在烤箱里完成最后步骤。把温度调到 350 度，煮约 5 分钟左右。这样煮出来的米饭外皮香脆，最后一点液体也能蒸发出来。如何享...
16 将虾摆在米饭上 17 青口贝插进米饭中 18 满满一锅 19 盖盖小火继续煮五分钟，直至能闻到锅巴的香味 20 开盖，撒海盐 21 撒黑胡椒 22 淋上橄榄油，撒欧芹放上柠檬完成 23 配上sangria水果酒 24 美美的海鲜饭色香味俱全 25 吃之前将柠檬汁挤在盘中，开始享用吧～26 美食美味，美好回忆～
一道正宗的海鲜饭里,每一粒大米都煮得刚刚好,Q弹喷香、层次丰富。完美的海鲜饭还有一层非常香脆的锅巴(socarrat),一口下去“嘎嘣脆”! “嘎嘣脆”的锅巴 📸️:Unsplash 它和中国东北盘锦大米、泰国香米都不一样,西班牙Bomba大米相对比较大,且不容易煮烂。只有原产于瓦伦西亚...
有人说,制作海鲜饭时要一次性加入汤汁,避免翻炒,这样成品才能吸收全部汤汁,底部形成锅巴,米饭要弹牙(不过这真的不是夹生吗?)。🦞 可以加入海鲜饭的不仅仅是海鲜,还可以是各种肉类。我喜欢海鲜,所以我的海鲜饭全是海鲜。你可以根据自己的喜好加入喜欢的食材。
8️⃣ 转小火,将虾子和蛤蜊摆放在饭上,不要搅拌。等到蛤蜊打开,大约需要5-10分钟。 9️⃣ 再转大火1-2分钟,以产生锅巴。 🔟 最后,熄火并盖上锅盖或锡箔纸,静置5分钟。静置完毕后,就可以上桌享用啦! 🍽️ 这份西班牙海鲜饭虽然制作时间稍长,但口感湿润不干,绝对值得一试!快来试试吧! 0 0 ...
西班牙海鲜饭最重要的调料是藏红花,藏红花不但可以把米饭染成金黄色,还有特殊的香味。大米不要淘洗,直接用干米入锅。海鲜饭的米饭就是很有嚼劲的感觉,如果有一层锅巴就更完美。西班牙海鲜饭加高汤时,要等先加入的干白酒气完全挥发后再加入,并且高汤要一次性加够量,中途避免翻搅。
因为西班牙海鲜饭常见两种形态，一种是在拌炒至汤汁收干后放入烤箱中烤，这样锅底会有点锅巴的感觉，西班牙人很喜欢这种略带硬硬的口感，另一种在戶外也只能一直拌炒至干，这样做出來的海鲜饭有点像意大利炖饭，所以不放入烤箱的也还是会炒干一些才上桌。话不多说，今天大叔下厨房教你做西班牙海鲜饭，希望你吃得...