正宗的西湖醋鱼一般选用草鱼来烹制,草鱼重量通常在1斤半左右为宜。但现在很多餐厅为了方便,会用鳜鱼、笋壳鱼或者鲻鱼来代替,因为这些鱼刺少肉嫩,而且没有重的土腥味。烹制时,还需用到绍兴陈酒、酱油、米醋、白砂糖等调料来调制酱汁。 制作步骤和过程: 将草鱼饿养一两天,促使排泄尽草料及泥土味,使鱼肉结实。 将鱼...
正宗的西湖醋鱼需要使用草鱼来制作。草鱼生长在西湖这个区域内,是当地非常有名的特产。因此,使用草鱼可以确保菜品的正宗性和地域特色。草鱼是淡水鱼类,主要生活在江河湖泊中。草鱼的肉质细嫩,营养丰富,口感鲜美,适合用来做菜。在制作西湖醋鱼时,使用草鱼可以确保肉质鲜嫩、口感细腻。草鱼还有一种独特的草腥味,用来制作醋鱼...