介绍石板沙三宝之一 西江河虾 西江河虾学名日本沼虾,又称青虾,广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中,是优质的淡水虾类。不是所有的河虾都是西江河虾——西江河虾与其他河虾的区别西江河虾(特别公虾)虾钳长短不一,一个钳子粗大而另一个比较细小。为何虾钳...
主要材料 新鲜河虾、葱、姜。 制作过程 1.冷水煮沸后撒入葱段、姜片； 2.将洗净的河虾沥干水倒入沸水白灼； 3.待虾身灼至通体橘红即可捞出食用。 西江河虾个头威武，鲜润红亮，躬身如钩！轻轻拧开虾头，褪去虾壳，白中透粉的虾肉尽数展现出来，肌肉紧实，鲜嫩弹牙；再配上一碟秘制蘸料，就是最纯粹的西江味道...
陆梓新 西江河虾——全国非物质文化遗产传承人 全国非物质文化遗产传承人——陆梓新 作品欣赏:
【制作步骤】(见视频) 1.将西江河虾从水中捞出,冲洗干净; 2.将西江河虾置于蒸笼清蒸5分钟; 3.配上蘸料,即可完成。 【南方+记者】施亮、梁洁 【视频拍摄】施亮 【视频制作】梁洁 【通讯员】邓舒婷 南方日报、南方+客户端原创,未经授权不得转载 编辑 唐锦洪 ...
「西江野生河虾」远道而来,为的就是我最爱的河虾,这个季节的虾个头很大,三个人要了一斤,满足!清蒸河虾,鲜美,新鲜美味。「番薯叶」当季青菜只有番薯叶、通菜、小白菜。炒青菜锅气很足!番薯叶也很嫩!好吃!「清蒸和顺鱼」第二次吃了,这是当地特有的鱼,鱼肉新鲜嫩滑。但是师傅今天蒸得过时了,鱼肉老了不滑了。
西江,作为珠江流域内最大的水系,资源丰富,物产丰盛,养育一代代云浮人,也成就了“云浮十大名菜”之一——西江河虾。 有人说,清蒸是对一条鱼最高的礼遇。那么对于西江河虾而言,白灼就是对它最大的尊重。西江河虾,吃的就是一个“鲜”字,过多的香料只会破坏掉西江河虾最本真、最自然的鲜美。
西江河虾长期生活在水流湍急之处,运动量足够,肉质结实,有些甚至带有虾膏,剥开外壳,细细品尝便觉其无比鲜甜。 在休渔期开始之前,河虾的肉质一般不够结实,而经过一百多天休渔期的修整之后,河虾的口感会特别好,肉质特别弹牙。 品尝完河鲜后 “舅父新”在船上又有新发现 ...
「西江野生河虾」88元一斤,如图是一斤的量,个别虾偏大些,其他差不多,没有膏,可能这个时候虾不肥?不过鲜甜,味道可以。 「豉汁鳝鱼」98元一斤,有紫苏,陈皮味,刚开始觉得不够味,到后面的时候觉得有点咸了,汁送饭很香 上汤桑叶,很老,不好嚼,这个味道一般,36元一份 ...
西江河虾 个头虽小味极鲜,清蒸或炒蛋都是好选择!这段时间菜市场好价在30左右一斤。
是的，那就是河虾抱的虾卵。每年到了五六月份，正是河虾集中进入繁殖季节的时候，这个阶段的母虾也最为脆弱，尤其是水质稍有波动，就会很容易造成抱卵母虾的死亡。