「热狗（Hot Dog）」面包里夹的香肠就是法兰克福香肠的变形，至于「Hot Dog」的名称由来众说纷纭，冯炫杰比较常听到的说法是：以前美国有个小男孩陪妈妈外出购物，途中请妈妈买了香肠，但香肠太烫，小男孩灵机一动，跑到面包小贩前买了面包把热腾腾的香肠夹进去、避免烫手。因形状像极了太热而吐舌头的小狗，因而...
1.把买回来的肠长用清水泡半小时 去异味(肠衣本来就挺干净的) 2.西式香肠的调味料 3.鸡精一勺 迷迭香 百里香各一勺 小茴香半勺 盐二勺 糖一勺 蒜粉半勺 调料先备好 4.猪肉在市场先让人打碎 方便啊 ? 5.把姜切碎 用过滤网过姜水 去肉腥味 6.用手搅拌均匀 7.把之前备好的调料加入 加二勺酱油 调味...
厨房纸擦干表面放冰箱冷藏室置10小时,等待肉馅和肠衣发生微妙的转化,融合出香气就好了。 西式香肠的烹饪技巧 1)经常制作香肠的朋友不用看我的啰嗦,只看配方要点就好。 2)因为是新鲜做了就吃,没有风干过程也不追求长久保存所以用盐量很少。 3)加糖的作用是为了提鲜。所谓鲜甜的意思,就是动物多糖和氨基酸所带来的...
解析 1)加工工艺不同:中式香肠是将小块肉充填于肠衣中;西式香肠是将肉绞碎或轻拌乳化成肉糜充填。 2)添加辅料不同:中式用盐、酱油、糖、料酒等;西式用盐、胡椒、肉豆蔻,有些还用蒜泥。 3)风味不同:中式肠有盐、糖酒的风味;西式肠有辣味。 4)特点不同:中式肠水分活度低,贮藏性能好;西式肠出品率高,生产周...
西式香肠做法 简介 自制的西式烤香肠，简单美味又健康。很适合新手宝宝一起来做的一道好吃的美食。食材 香肠 180克 橄榄油 5克 番茄酱 6克 孜然 4克 方法/步骤 1 去超市买好这样袋装的香肠，选择自己喜欢的口味。不一定非要180克的，重点轻点都可以，根据自己饭量来定。2 所需要的基本辅料都在这里咯，喜欢其他...
西式黑胡椒香肠的做法 简介 今天带来的是西式黑胡椒香肠,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪肠衣 7条 前腿肉 2500克 蒜头 1头 细砂糖 100克 细盐 50克 酿造酱油 30克 鸡精 15克 白兰地 150克 研磨黑胡椒粉 35克 肉桂粉 10克 干披萨草 15克 干罗勒碎 30克 生粉 90克 超级冰水 200克 方法/步骤 1 ...
一、火腿肠、烤肠、热狗、香肠、西式香肠的区别 1、西式香肠和中式香肠有何区别? 按照生产标准,中式香肠属于生干肠制品,西式香肠属于熏煮香肠类熟肉制品。 中式香肠一般指腌腊肉制品,将原料肉搅碎,添加食盐、酒等辅料腌渍,经过了晾晒或风干处理,比如腊肠。西式香肠虽然也有类似的风干肠,比如意大利萨拉米香肠,但目前...
维也纳香肠 Wiener wurstchen的做法步骤 步骤1 原配方:3-5mm绞肉机刀头,分别绞碎猪瘦肉/猪板油,冷却 这一步可以让肉铺帮处理,放冰箱冷藏 个人简化:前夹心肉糜800g(原配方肥瘦比3:5 我试过,感觉太肥腻了,2:8,或者3:7 的夹心肉糜会比较好吃),放冰箱冷藏一天,或者放冷冻到表面微冰结(大约30分钟左右,这个...
北京厨师专注德式香肠30年,能做百余种西式香肠,美味地道丨味道接下来播放自动播放 01:42 冷战第十五天,居然给我的香肠动手脚 大山里的红红 12次播放 00:44 风起云涌的沙场从没有败者只有赢家,这场比赛太精彩!|味道 打量视频之食为天 988次播放 · 3次点赞 01:25 今天做个简单又美味的鱼煲美食推荐官 吐鲁...
中式香肠属于生干肠制品,一般经过风干处理,所以质地比较坚硬。而西式香肠则属于熏煮类熟肉制品,更注重新鲜口感和原汁原味。👀 中式香肠一般是将生肉填充到肠衣里,经过腌制和风干处理,所以它的质地偏硬,保存时间也比较长。而西式香肠,特别是那些没有经过晾晒处理的熏煮香肠,则强调新鲜口感和锁鲜技术,一般会储存在-18...