答:(1)盐水火腿: 原料选择与拆骨处理——注射盐水腌制——嫩化——滚揉按摩——装模——烧煮成型——成品冷却——出模或包装出售。 特点:生产周期短,成品率高,营养价值高、质量好,肉质鲜嫩可口,咸淡适中、风味好,成品粘合性强且可直接食用。 (2)去骨火腿 原料肉选择——去骨、整形——腌制——水浸——烟...
西式火腿主要有带骨火腿、去骨火腿、里脊火腿、成型火腿等种类。目前在我国市场上畅销的肉糜火腿肠也是采用西式工艺加工而成。 反馈 收藏
9.西式火腿、灌肠类制品加工技术 西式火腿、灌肠类制品加工技术 西式火腿的种类及特点 西式火腿（WestenPorkHam）种类较多，且多可以直接食用，产品色泽鲜艳，口味鲜美，出品率高，适合机械化生产。西式火腿的种类 •肉块粗细 –里脊火腿、熏腿、去骨火腿–盐水火腿、熏火腿–挤压火腿 •原料肉部位 –通脊–肩肉–...
西式火腿可分为两种类型:1. 烟熏西式火腿,也被称为烟肉或培根 2楼2023-12-19 01:58 回复 小-胖胖爱吃肉 这是一种猪肉制品,通常在猪的肋条之间切下的部分,经过调味、腌制和烘烤制成,它的特点是咸鲜味儿或者带点甜甜的烟熏味道 3楼2023-12-19 01:58 回复 小-胖胖爱吃肉 2. 西式火腿包括腿部肉...
西式火腿拉伸膜包装机包装的西式火腿在国外通常有三种主要的分类方法: 1、依据加工过程内部温度的高低分为熟火腿和生火腿。 2、根据火腿经过工后保留的加入物质的多少来分类。 3、是否含骨也是对火腿的一种分类方法。 火腿无论怎样分类,都离不开外包装,而采用西式火腿拉伸膜包装机不仅可以很好的保护火腿,而且可以延...
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品,目前除 少数伊斯兰教国家外几乎各国都有生产或销售。西式 火腿可分为两种类型:___火腿和___
百度试题 题目[问答题] 西式火腿有哪些种类?相关知识点: 试题来源: 解析 西式火腿主要有带骨火腿、去骨火腿、里脊火腿、成型火腿等种类。目前在我国市场上畅销的肉糜火腿肠也是采用西式工艺加工而成。反馈 收藏
西式火腿主要分为以下三类:1. 带骨火腿,为半成品 2楼2024-01-03 10:13 回复 叫我土豆大叔 在食用前需熟制;2. 去骨火腿、盐水火腿等其他种类的火腿均为可直接食用的熟制品;3. 里脊火腿和成型火腿(具体分类可能因品牌或地区而异) 3楼2024-01-03 10:13 回复 ...
2025年02月10日火腿类报价:阿里巴巴为您提供火腿类今日全国各地的三治2千西式配料包邮火腿片方腿最新的价格走势、市场行情,获取产地源头工厂对火腿类最新报价,查询火腿类最低价多少钱一个,1688找工厂提供一站式货源、询价、订单服务。在这里您直接找到三治2千西式配料包邮火腿片方腿,火腿类最低价,今日火腿类价格,...
在西式火腿肠里加工添加的有香辛料，三梨酸钾，亚硝酸钠，酸梨酸钾主要起到防腐的作用 正确