西北菜的特点是( )。 A善于烹制牛养肉 B精于辣蒜香调味 C以突出咸辣酸为特色 D讲究火工 E取料广泛 相关知识点: 试题来源: 解析 ABC 西北风味以陕西为代表,包括甘、青、宁、新等地区,善于烹制牛养肉,味型总体以咸鲜辣酸为主。D项,讲究火工属于淮扬菜的特点;E项,取料广泛属于粤菜的特点。
西北地区地理环境独特,气候干旱少雨,夏季炎热,冬季寒冷干燥,这种地理环境使得西北菜的食材选择独具特色。西北地区的土壤种类多样,适宜种植各种谷物和豆类,如小麦、玉米、黄豆等。这些谷物和豆类成为西北菜中的主要食材,在烹饪过程中起到了重要的作用。此外,西北地区还盛产著名的中草药和特色食材,如黑木耳、香菇、松茸等...
适应性强：西北菜在发展过程中，不断吸收其他地区的饮食文化，形成了多元化的特点。这使得西北菜具有很强的适应性，既能满足当地人的口味需求，又能适应外来游客的口味喜好。总之，西北菜以其丰富的食材、独特的烹饪技法、浓郁的口味、丰富的营养、民族文化交融以及强大的适应性等特点，成为了我国饮食文化中...
粗犷豪放：西北菜的份量通常较大，菜肴造型粗犷豪放，如大盘鸡、羊肉串等，体现了西北人的豪爽性格。民族特色鲜明：西北地区有多个民族聚居，如回族、维吾尔族、哈萨克族等，各民族的饮食文化相互交融，形成了独特的民族风味。如回族的清真菜、维吾尔族的手抓饭等。面食为主：西北地区的主食以面食为主，如...
西北菜的特点有哪些? 1.主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅; 2.主味突出:一个菜肴所用的调味品虽多,但每个菜肴的主味却只有一个,酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味),其它味居从属地位; 3.香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋...
我觉得西北菜有一个特点就是重口味,还有能量特别大。首先基本上是肉食和面食,这些能量都超级大。其次是青菜也会用很大热量的做法,比如干锅花菜,重口味下热量也高,所以基本吃下来就会感觉又渴又罪恶。茶是大麦茶,喝多了也热气。 打开App查看高清大图 西贝莜面村(天河领展广场店) ...
【西北菜特点之一】香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋经油烹,酸味减弱,香味增加。花椒经油烹,麻味减少,椒香味增加,选用这些调料的目的,并非单纯为了辣、酸、麻,主要是取其香。 ...
西北菜以其独特的特点引人注目，主要体现在三个方面，这被称为"三突出"。首先，主料选择鲜明，以牛羊肉为主导，辅以丰富的山珍野味，彰显了其地域的特色食材。其次，主味单一而突出是西北菜的又一特色。每道菜肴虽然调料繁多，但其主要味道只有一种，如酸、辣、苦、甜、咸，这种单一的味道往往占据主导...
西北菜是指我国西北地区的特色菜肴，主要包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆和内蒙古等地的地方风味，其中以陕西菜和甘肃菜最具代表性。这些菜肴的历史悠久，反映了当地居民的饮食习惯，以牛羊肉为主，辅以山珍野味。二、西北菜的口味特点 西北菜虽然烹饪方法并不复杂，但其独特的风味和特点十分鲜明。总的来...
【西北菜特点之一】香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋经油烹,酸味减弱,香味增加。花椒经油烹,麻味减少,椒香味增加,选用这些调料的目的,并非单纯为了辣、酸、麻,主要是取其香。 ...