西冷是牛的外脊肉,又称沙朗牛排。它主要来自上腰部的脊肉,因此肉质细嫩,肉汁丰富。 部位构成:西冷牛排主要由上腰部的脊肉构成,分为小块西冷牛排(ENTRECOTE)和大块西冷牛排(SIRLOIN STEAK)。 法语词汇:Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。 重量范围:每份西冷牛排的重量通常在250—300克左...
西冷它是位于牛上腰肉，位于牛肋骨到臀部之间的后半部位，差不多是人体的臀中肌到股二头肌，在肉的外沿带一圈白色的肉筋。一、西冷部位的特性 1. 肉质细腻：西冷部位的肉质非常细腻，纤维略粗，紧实饱满，有嚼劲。这一点在进行煎、烤等烹饪方式时表现尤为突出。2. 油脂适中：虽然西冷部位位于牛的背部，但其...
一、西冷牛排是牛的哪个部位？西冷牛排是牛的上腰肉，也就是牛的背部肉。这个部位的肉比较厚实，有一层薄薄的油皮，肉纹清晰，肌肉纤维较少，咬起来有弹性，不会太柴。这个部位的肉也比较少筋膜和血管，所以比较容易切割和烹饪，适合做牛排。（图中绿色位置）二、为什么叫西冷？西冷这个名字的由来有几种说法，其...
西冷是牛的哪个部位 西冷指的是牛身上后腰上的肉,也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤。 西冷牛排主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。在英国,西冷牛排特指牛胸脊的部分,位置越靠上,口感的鲜嫩度越高,售价只比菲力牛排低一点。 在美国西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉,...
西冷是牛身上的一块优质肉块，位于牛的腰部。具体来说，西冷位于牛的肋眼部分，是牛背上的一个长条形肉块。在澳洲牛肉等级系统中，和牛的肉脂肪分布均匀并拥有海大理石花纹般的油花，因此较一般的牛肉嫩滑。此外，西冷肉质细嫩多汁，口感鲜美，且脂肪含量较高，因此适合用于烤肉或煎制等烹饪方式。在烹饪过程中，...
西冷牛排的位置位于牛的后腿上，具体来说是牛的腰肉部位。西冷牛排通常来自牛的上腰肉部分，位于牛的脊柱和肋骨之间。它由一块脊柱肉和一小部分肋骨组成，这使得西冷牛排具有非常好的口感和嫩度。西冷牛排的部位与切割方法非常重要，这直接影响到牛排的口感和烹饪结果。一般来说，西冷牛排会切割成厚度适中的块状，在...
🤔 你是否曾好奇,西冷牛排到底是牛的哪个部位呢?西冷牛排,其实是指取自牛的后腰部位的肉,英文名为Sirloin Steak。🥩🥩 这部分肉质紧实,带有丰富的大理石纹理,也就是我们常说的“雪花”,外层还有一层薄薄的脂肪,煎烤时能散发出独特的香气。😋🍳...
其实,西冷就是牛的外脊部位,英文名叫Sirloin。这个名字的由来还有个有趣的故事呢!📖 👑相传在15世纪初,英王亨利八世是牛排的忠实粉丝,他尤其钟爱西冷牛排,每餐必点,甚至将其加封为“腰肉爵士”。这个典故让西冷这个名字声名远播。👑 🍖想要烹饪出美味的西冷牛排吗?关键在于火候的把握!使用厚底铁锅煎制,...
1、西冷牛扒 (Sirloin Steak)，指牛的后腰肉(西冷不是 rib eye，rib eye 在牛的前briast位，西冷在后腰。2、)后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用。3、西冷扒带筋、有脂肪，肉质细嫩，最好的西冷甚至会嫩到入口即化的地步。4、最上佳的牛扒是菲力...
🤔你是否好奇西冷牛排究竟是牛的哪个部位?它就是位于牛的第10根肋骨至尾椎骨的部分,也被称为外脊。🥩这块肉质的特点就是边缘有一条明显的油脂,让它口感更加有嚼劲,风味也特别浓郁。😋如果你喜欢扎实的口感,那么西冷牛排绝对是你的不二之选!而且,它在三大经典牛排部位中价格最为亲民,性价比超高!💸0...