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西京味噌用粗颗粒白味噌,加入味淋:清酒4:1搅拌,粗粒白味噌味道浓郁,特别适合用来腌制鱼肉,鱼肉先撒上一点盐静置半小时出水擦干,取一个密封盒,底部抹上一层西京味噌铺好纱布,将鱼肉放上面,再放上纱布和西京味噌腌2-3天(银鳕鱼腌1天,马鲛鱼2天),冷冻腌制可以1个月。腌之前,可以在鱼肉表面划上5毫米间隔的花刀...
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