褡裢火烧这一北京传统小吃的名字由来,与其独特的形状息息相关。相传,在清朝光绪年间,由顺义来京的姚春宣夫妇创制了这种小吃。他们用手工将猪肉切肥剁瘦成米粒状,加进姜葱末,用清水打馅搅拌至粘稠,再用温水和成软面,擀成薄皮儿,装上拌好的馅,折成长条形,放在饼铛里用油煎。因其长条型,有时对折,类似古代背在...
褡裢火烧的名字来源于其外形。**因为它们像古代的褡裢一样,一头的开口大,一头的小,用来装钱、杂物**^[1][2]^ 。从前北京城中做官或经商的人较多,他们出行时多半带着干粮及必需品,随手把它们放在棉袄口袋里;尤其在旅途中吃饭不便,往往把吃的东西用小包袱拎着走。由于路程颠簸和受热,衣袋里的东西容易散失甚...