一、脆皮炸鸡的“灵魂三要素” 想炸出外酥里嫩、凉了不软的脆皮鸡，这三个关键点必须拿捏！1. “冰水+按摩”腌制法 - 配方秘籍：夜市老张的“冰水腌料”堪称灵魂！带皮鸡肉用刀背拍松纤维后，腌料（蒜粉+洋葱粉+白胡椒+糖盐）必须分三次加冰水搅拌，“冰水能让鸡肉锁住汁水”，冷藏2小时以上，吸饱水...
步骤1 将小鸡腿放入2勺酱油,1勺料酒,1勺十三香,少许黑胡椒粉和盐,搅拌腌制30分钟 步骤2 将小鸡腿放入炸鸡裹粉中均匀裹上面粉 步骤3 放清水中蘸一下 步骤4 再次裹一边炸鸡裹粉,抖掉多余裹粉 步骤5 油温4-5层热,放入裹好的鸡腿,炸4分钟左右 步骤6 撒上干碟,开整 裹粉炸鸡腿的烹饪技巧 1,选择的是小鸡...
将以上所有料倒入盆中搅拌均匀即可。 🍿 万能炸鸡裹粉比例 高筋面粉400克 土豆淀粉45克 玉米淀粉45克 糯米粉40克 双效泡打粉30克 狮宝牌吉士粉30克将所有配料搅拌均匀。 🍖 鸡叉骨裹粉比例 鸡叉骨500克 玉米淀粉70克 土豆淀粉30克 咖喱粉3克 嫩肉粉2克 蒜香粉2克 吉士粉9克将以上配料倒入盆中搅拌均匀...
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1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和白胡椒粉一同放入大碗中。2. 用手或搅拌器将所有粉类材料混合均匀，确保没有结块。3. 调配好的炸鸡裹粉应呈现细腻的粉状，即可用于裹制鸡肉。香辣炸鸡裹粉调配 如果您喜欢香辣口味的炸鸡，可以在基础裹粉的基础上加入一些香料和辣椒粉，调制出独特的香辣炸鸡裹粉。- ...
四、炸鸡裹粉专用粉的使用方法 准备原料上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 初次裹粉裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 清水浸泡放在清水中浸泡约2...
炸鸡裹粉炸鸡腿 1.4万人浏览 157人收藏 1人做过APP中查看更多做法 作者: 雕窝采芹人 用料 鸡小腿 葱姜蒜料酒盐生抽 炸鸡裹粉 蛋液 鸡腿 炸鸡裹粉炸鸡腿的做法步骤 菜谱创建时间:2024-04-02 10:14:49 打开App收藏 东北大麻花 评分7.7 316 人做过 巧炸薯条 评分8.1 8240 人做过 花生奶油饼干 ...
1 1.准备天天通炸鸡专用裹粉，凉水一盆，腌好的鸡肉。2 将腌好的鸡肉凉水过河(10秒)捞出控水，放入炸鸡裹粉里使裹粉充分盖住鸡肉，按压两下抖掉多余的裹粉，再次放入凉水里过河(10秒)左右捞出控水，放入裹粉里使裹粉充分盖住鸡肉按压两下，使其出鳞片。抖掉多余裹粉即可 3 炸制烧起酥油至170度下入裹好...
炸鸡的4种裹粉技巧+ 2种腌料配方的做法步骤 步骤1 【用牙签在鸡腿/鸡翅上扎一些洞】 tips:一方面,便于入味;另一方面,和划刀相比,可以锁住汁水防止太柴 步骤2 【腌制五小时,以下为配料比例】 *配料1: 8个鸡腿 - 1/2白胡椒粉+1/3勺五香粉+1勺辣椒粉+1勺蚝油+2勺料酒+1/3盐+葱姜蒜 *配料2: 8个...
炸鸡裹粉的正确标准手法,炸鸡酥不酥持不持久的关键80%人都不知道的秘密;, 视频播放量 5702、弹幕量 0、点赞数 69、投硬币枚数 22、收藏人数 99、转发人数 46, 视频作者 餐饮创业20余载, 作者简介 ,相关视频:炸鸡腿想要满是鳞片,外酥里嫩,关键的三步一定要记住。,炸鸡