儿茶素类化合物主要包括儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质。 茶多酚具有较强的抗氧化作用,抗氧化成分主要由儿茶素单体EGCG体现,其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。茶多酚儿茶素单体当中,抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA,且抗氧化性能随...