*淀粉含量≤8%，蛋白质含量≥11％,代表优级火腿肠；*淀粉含量≤10%，蛋白质含量≥10％,代表普通级火腿肠。我们可以发现，即使是淀粉含量最高的普通级产品，也不会超过10％!相当于你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低...
街边3块钱一根的“淀粉肠”，里面其实是这种肉！昨天路过小吃摊，看到淀粉肠3块钱一根，想着便宜就买了。结果咬开一看全是粉，肉味都没有，还不如直接买包面粉回家自己蒸馒头吃。现在这些街边小吃真是越来越坑人了，连点肉星子都舍不得放。我邻居家小孩天天吃这个，他爸妈双职工月入两万，爷爷奶奶退休金加起来...
也就是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低。而且，大家其实不必太抗拒火腿肠里的淀粉添加。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹性降低、口...
根据其中的“粉肠”数据,淀粉肠的淀粉含量是普通级别火腿肠的两倍多。 而其他淀粉肠生产商甚至没有对淀粉肠的淀粉含量做出限制要求。 比如,河南开开食品有限公司的《蒸煮淀粉肉肠》(Q/SKS 0001S2023)、河南双润食品有限公司《风味烤肉粉肠》(Q/...
这种小吃的外表和风味都与传统香肠相似，但其主要成分却并非肉类，而是淀粉。淀粉肠虽然在成分上与传统香肠有所不同，但它在城市街头的流行却是不言而喻的。这一小吃的受欢迎程度，与其美味的口感以及廉价的价格密不可分。很多人喜欢在街边小摊上买根淀粉肠，边走边吃，感受着城市的繁华与烟火气息。淀粉肠不仅是...
其中，碳水化合物主要来自于淀粉，而蛋白质和脂肪主要来自于肉末。由此可见，“淀粉肠”中的肉末含量非常低，甚至不足10%。那么，“淀粉肠”为什么能够卖到2元一根呢？原因有两个，一是淀粉的价格很便宜，一公斤的淀粉大约只要2元左右，而一根“淀粉肠”的重量大约为100克，也就是说，一根“淀粉肠”中的淀粉成本...
“淀粉肠”其实是火腿肠 首先，我们要澄清一个误区，那就是我们平常所说的“淀粉肠”，其实并不是真正的淀粉肠，而是一种火腿肠。火腿肠是一种以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经过腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。根据国家标准GB/T 20712-2006《火腿肠》，火腿...
其实，从商业逻辑来看，街边2块钱一根的价格已经很低了，如果全部或者大部分使用肉作为原料，成本是无法承受的。所以，淀粉肠中淀粉的比例常常会偏高。这并不是说，淀粉肠就不好。淀粉肠的确是风味独特，具有很高的口感体验。而且，淀粉肠的价位便宜，便于人们在街头巷尾买一根，解解馋。只是，如果你希望通过食用淀粉...
国家确实规定火腿肠必须以肉为主原料，按淀粉含量分成四个等级。普通级允许加10%淀粉，蛋白质含量不能低于10%。但这10%的蛋白质可能来自大豆蛋白粉，而所谓的"肉"可能是用离心机从鸡架骨上刮下来的碎渣。就像把螃蟹腿里的肉剔干净后，剩下的那点筋膜碎屑，配上香精就能伪装成Q弹肉感。3. 科技与狠活的狂欢 某...
传统淀粉肠的肉量分析: 对于传统淀粉肠而言,在制作过程中,肉馅的用量相对较少。通常情况下,一根2块钱的淀粉肠里面的肉馅量大约在10克左右。这是因为淀粉肠更注重口感和质地,因此在制作过程中,淀粉所占比例更高。 创新淀粉肠的独特设计: 然而,并非所有的淀粉肠都遵循传统的制作方式。近年来,一些创新型淀粉肠开始受...