袅54、植物蛋白酶在食品工业常用于___和___。肁55、淀粉酶包括___、___、___、___。羀56、风味包括,___四个部分的内容螇57、风味物质是指能产生___的物质和能产生___的物质。芆58、基本味觉___我国还要加辣、涩。螃59、咸味物质的定位基是___助味基___蝿60、天然色素按色...
血红素铁主要存在于动物性食品中,动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等都是补铁的良好来源,鸡蛋也属于动物性食品,但是鸡蛋中的铁与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合对铁的吸收具有干扰作用,所以鸡蛋中的铁吸收率仅有3%,不是补铁的良好来源。 食物中的非血红素铁主要是三价铁,需转化成二价铁才能被人...
血红素铁主要存在于动物性食品中,动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等都是补铁的良好来源,鸡蛋也属于动物性食品,但是鸡蛋中的铁与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合对铁的吸收具有干扰作用,所以鸡蛋中的铁吸收率仅有3%,不是补铁的良好来源。食物中的非血红素铁主要是三价铁,需转化成二价铁才能被人...
血红素铁主要存在于动物性食品中,动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等都是补铁的良好来源,鸡蛋也属于动物性食品,但是鸡蛋中的铁与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合对铁的吸收具有干扰作用,所以鸡蛋中的铁吸收率仅有3%,不是补铁的良好来源。 食物中的非血红素铁主要是三价铁,需转化成二价铁才能被人体吸...