制作毛血旺分为三步：炒底料、对汤料和烹制菜肴。底料由多种香料和辣椒炒制而成，可保存五至七天；汤料则在开餐前提前熬制；烹制时加入鸭血、毛肚、黄豆芽等食材，最后淋上花椒油和红油，使其麻辣鲜香。炒底料需使用大量油和多种香料，先将油温升至四成热，再加入豆瓣、辣椒等炒香，随后加入豆豉...
毛血旺是用鸭血为主材料，加上其他配料做成的，常见做法如下：准备材料：鸭血一盒、牛百叶100g、毛肚100g、毛血旺调料汁50g、豆瓣酱一勺、生姜10g、大蒜10g、青蒜适量、料酒一勺、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、花椒适量、小米椒适量、熟白芝麻适量、脆皮豆腐两块、火腿肠一根、黄豆芽100g 1、首先鸭血...
毛血旺是在生活中我们经常能吃到的一道菜,凭借麻辣鲜香、主辅分明、色泽红亮的特点受到了许许多多食客的喜欢。今天,就让张峰老师教大家如何去做这道经典川菜吧! 前期需要准备的食材 主料:鸭血 辅料:猪心、猪舌、鲜鱿、豆芽、千张 调料:盐、糖、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、品牌酱油、干辣椒、青花椒、白芝麻、豆...
教你毛血旺麻辣鲜香的做法
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川菜毛血旺 材料 猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根 大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干 植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精 ...
00:00/00:00 吃了几十年的毛血旺,你知道是怎么做出来的吗? 飞驴马哥2020.02.01 00:00 分享到
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“毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。” 食材明细 1 将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用; ...