蜡质玉米淀粉是在普通玉米淀粉中添加蜡质后制成的。蜡质可以是天然蜡,如蜂蜡、棕榈蜡等,也可以是合成蜡。制作蜡质玉米淀粉时,将蜡质加入淀粉水溶液中,经过高温加热后,蜡质便会和淀粉结合,从而形成了具有特殊物理性质的蜡质玉米淀粉。 二、蜡质玉米淀粉的特性 蜡质玉米淀粉相比于普通玉米淀粉,...
蜡质玉米淀粉是从特定品种的玉米中提取并经过加工处理的一种改性淀粉。这种淀粉的独特之处在于其分子结构中几乎完全由支链淀粉组成,这赋予了它许多独特的物理化学性质,如良好的乳化性、增稠性和冻融稳定性,以及较低的糊化温度和较高的透明度。 蜡质玉米淀粉的主要特...
蜡质玉米淀粉是白色或微带浅黄色阴影的粉末,具有光泽气味具有玉米淀粉固有的特殊气味,无异味水分。 用途:蜡质玉米淀粉是蜡质玉米经湿磨提取后可得到的,支链淀粉含量在95%以上,是一类多聚糖类物质,分子量大小不一,聚合度在600-6000之间,它是一种价格较高、用途很广的特殊淀粉品种,己被广泛应用于焙烤食品、儿童食品、...
预糊化蜡质淀粉是一种加工后的淀粉制品,具有良好的稳定性、流变性和透明性等特点,广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。本文将详细介绍预糊化蜡质淀粉的制备方法和应用领域。
液体蜡质玉米淀粉是一种针状形态的白色粉末,外观呈乳白色液体。与传统玉米淀粉相比,它含有一定的蜡质成分,这些成分能够让淀粉更加稳定,增加其黏度和稠度。 液体蜡质玉米淀粉在水中具有良好的溶解性,能够快速溶解于水中,形成渐进透明的溶液,不具有粘稠性。而当用量逐渐增加时,液体蜡质玉...
蜡质玉米淀粉又叫糯玉米，发源于我国，在本世纪初传入美国而走向世界。糯玉米营养价值较高，其中的蛋白质，灰分，纤维，脂肪和色素等某些非淀粉的成分含量往往比较高。其蒸煮食用品质并非人人喜爱，由它提取的淀粉由于其特殊的性质，在某些方面的应用时玉米，木薯，马铃薯和其他非糯性玉米淀粉难以替代的。普...
高粘性和高透明度:蜡质玉米淀粉的粘性和透明度较高,使得它成为需要高粘性和透明度的食品的理想选择,如糖果、糕点等。相比其他淀粉原料,蜡质玉米淀粉可以赋予食品更好的口感和外观。良好的加工性:蜡质玉米淀粉具有良好的加工性能,易于与其他原料混合
较高的粘性:蜡质玉米淀粉的粘性较高,这使得它成为制作粘性糖果的理想选择,如软糖、口香糖等。高粘性可以赋予糖果良好的弹性和咀嚼性。高透明度:蜡质玉米淀粉的另一个显著特点是其高透明度。这使得使用蜡质玉米淀粉制作的糖果具有清澈透明的外观