与普通大米淀粉相比,蜡质大柬淀粉的透明度要高,透明度随 时间的稳定性要好;在几种介质中,蜡质大米淀粉均无沉降现象发生,常温稳定性较好;在蒸馏水中,蜡质大米淀粉在 蒸馏水中经过两次冻融循环的析水率较高,在其他介质中均表现出了较好的冻融稳定性;淀粉糊为假塑性流体,不抗 剪切 ,几种介质对粘度产生了不同的...
蜡质大米淀粉 1. Effects of dynamic high pressure microfluidization on physico-chemical properties of waxy rice starch 动态超高压微射流对蜡质大米淀粉理化性质的影响 2. This paper studies the property of waxy rice starch . 对蜡质大米淀粉的性质进行了研究,结果发现:与普通大米淀粉相比,蜡质大米淀粉的透...
不同交联剂制备的蜡质玉米复合变性淀粉在酸奶中的应用研究 7. Study on semi-dry preparation and emulsifying property of waxy maize starch stearates 半干法制备硬脂酸蜡质玉米淀粉酯工艺及其乳化性研究 8. Study on Technology of Produce Microporous Starch and Properties of Microporous Starch; 大米多孔淀粉的...
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百度试题 题目下列哪种食品的淀粉最容易老化? A.蜡质玉米:直链淀粉1%,支链淀粉99%B.大米:直链淀粉17%,支链淀粉83C.马铃薯:直链淀粉21%,支链淀粉79%D.小麦:直链淀粉25%,支链淀粉75%相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
百度试题 题目下列哪种食品的淀粉最容易老化? A.蜡质玉米:直链淀粉1%,支链淀粉99%B.大米:直链淀粉17%,支链淀粉83C.马铃薯:直链淀粉21%,支链淀粉79%D.小麦:直链淀粉25%,支链淀粉75%相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏