一、按传统工艺分类 糖渍类（湿态蜜饯）特点：水果经糖或蜂蜜长时间熬煮、浸泡，成品浸泡在浓糖浆中，湿润软糯。代表：蜜饯金桔、糖藕片、糖渍樱桃、蜜枣。返砂类（干态蜜饯）特点：糖煮后冷却结晶，表面形成糖霜或糖衣，口感干爽带颗粒感。代表：糖霜山楂（冰糖葫芦芯）、糖冬瓜、糖姜片。凉果类（广式蜜饯）特点...
一、京式蜜饯 京式蜜饯也称北京果脯,起源于北京,其中以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条较为出名。京式蜜饯的特点是果体透明,表面干燥。配料单纯,但用量大。入口柔软,口味浓甜。 二、杭式蜜饯 杭式蜜饯,旧时称为糖色,按工艺分糖制、蜜浸两大类。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味,而百年汇昌的“糖水...
1.概述:“蜜饯”原意是以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工方法,现已沿变成为我国的传统产品名称. 2.品种: (1)糖渍蜜饯类:原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等. (2)返砂类:原料经糖渍糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜条、金丝蜜...
蜜饯类食品是一种受欢迎的传统食品，它们以蜜酱为主要原料，以果肉、果仁、豆类、肉类、蔬菜等为辅料，经过烹饪、腌制、熏制等工艺加工而成。蜜饯类食品有很多种，如蜜枣、蜜桔、蜜梨、蜜李、蜜柚、蜜桃、蜜椒、蜜枇杷、蜜柿、蜜棕榈、蜜芒果、蜜荔枝、蜜枸杞、蜜枣仁、蜜枣泥、蜜枣酥、蜜桃酥、蜜梨酥、蜜李酥...
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蜜饯种类等级划分 一、蜜饯种类划分: 1.蜜饯类 原料经糖(或蜂蜜)渍和/或盐渍、干燥(或不干燥)等工艺制成的湿态(或半干态附有糖霜)的制品,如蜜陈皮、蜜金桔、糖莲子、糖莲藕、糖樱桃、化皮榄、糖冬瓜条等。 2.果脯类 原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感表面无(或略有)霜糖析出的制品,如苹果脯、...
果脯蜜饯，那甜蜜的滋味总是能在不经意间勾起人们的食欲，成为人们休闲时光的最佳伴侣。以下是 100 种果脯蜜饯类零食：一、常见果脯 1. 苹果脯：苹果经过晾晒或烘干制成，保留了苹果的酸甜口感和营养成分。2. 梨脯：梨肉饱满，制成的果脯口感软糯，甜度适中。3. 桃脯：桃子的甜蜜在果脯中得以延续，色泽诱人。4...
商用蒸煮锅 冬枣浸糖锅 熬制浓汤生产线 刺梨干真空负压渗糖罐 适用范围 休闲食品厂设备、蜜饯类加工设备、果蔬加工厂设备 诸城森峰食品机械有限公司 6年 月均发货速度: 暂无记录 山东 诸城市 ¥0.25 设计制作蓝莓草莓干果脯蜜饯类休闲食品包装袋自封自立拉链袋 浙江旭东包装有限公司 17年 月均发货速度:...
一、果干类 果干类蜜饯制品是将新鲜的水果去皮、去籽,再经过晾晒、烘烤等方式制成的,口感酥脆,富有浓郁的果香和甜味。常见的果干类蜜饯制品有葡萄干、枣干、杏干、梅干等。 二、蜜汁类 蜜汁类蜜饯制品是将水果、坚果等食材蘸上蜂蜜,并进行烤制,使其表面呈现出金黄色,口感酥脆,甜度适中。常见的蜜汁类蜜饯制品有...
一、糖霜类 这类蜜饯同样经过加糖熬煮，但最终产品呈干燥状态，其表面覆盖着一层细腻的糖霜。这类蜜饯在我们的日常生活中也颇为常见，如姜片、红绿丝以及糖冬瓜条等，它们都是这一类别的典型代表。二、果脯类 这类蜜饯的范畴相当广泛，凡名字中带有“脯”字的水果制品，如杏脯、桃脯、苹果脯以及地瓜脯等，均可...