蜜汁火方的正宗做法 蜜汁火方的火方是什么 做法 STEP 01 将金华火腿修成大方块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥膘一半。 STEP 02 皮朝下放碗中,加入清水,水没火腿,上笼蒸约2 小时30 分钟取出,滗去汤汁。 STEP 03 再加冰糖、淡清汤90毫升,上笼蒸约1 小时取出。 STEP 04 放入白糖、莲子再上笼...
浙江蜜汁火方正宗做法 特点: 蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。制作材料有金华火腿、通心白莲等,其色泽火红,卤汁透明,令人回味。 主料:熟火腿肉 辅料:通心白莲 干淀粉 调料:绍酒 冰糖 做法: 1、将通心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用; 2、用刀刮净...
蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。制作材料有金华火腿、通心白莲等,其色泽火红,卤汁透明,令人回味。 主料: 熟火腿肉 辅料: 通心白莲干淀粉 调料: 绍酒冰糖 做法: 1、将通心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用; 2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍,洗净。
炒锅置旺火上，加入水50克，冰糖25克，倒入原汁（沉淀的杂质不用）煮沸，撇去糖沫，用干淀粉加水25克调匀成薄芡，淋在火方、莲子上面，缀上樱桃、青梅和糖桂花即成。烹饪技巧 1. 南腿即金华火腿，宜选上方，用旺火将皮烧糊，入清水中刮洗干净，再下汤锅中煮一开，然后烹如上法，则皮酥可口，若火腿存放己...