1、蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。 2、蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶,有一股枣的清香。 3、中国有三大蜜枣分别是:京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣),徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分),可以...
蜜枣的制作并不难,用割枣机把蜜枣的周身割一遍,使糖分更容易吸收,然后放入锅中加白糖充分熬煮,出锅放凉晒干,就制成了我们常吃的蜜枣。详细步骤如下: 一、选枣 挑选鲜枣时尽量选择肉质饱满的大青枣,这样做出的蜜枣颜色均匀好看,口甜糯好吃。而小枣做出的蜜枣往往枣核占了大半,单薄影响口感。 二、划痕 用小刀在...
方法/步骤1、首先找一个大盆子,放入700克冬枣、200g淀粉以及1200克的水,把外皮的杂质搓洗干净,用牙签或者小叉子,在冬枣的表皮上划出纹路。2、把枣核取出,扔掉不用。3、冬枣放入锅子,加入没过冬枣的清水,煮10-15分钟后捞出,用冷水冲洗干净。4、取一个干净的锅子,放入配方里的1200克水、 100克冰糖以及...
糖煮蜜枣原料不必从煮制糖液中取出,浸泡24小时后,沥去糖液,进行烘干。金丝蜜枣烘干工艺 将沥去糖液的糖渍枣原料置于(60±2)℃下烘干12小时左右,前4小时温度保持在55℃-65℃,中间5小时维持在65℃-70℃,后4小时降到65℃左右,待蜜枣含水量达到20-25%,不粘手即可推出烘干房,完成后用压枣机或人工把蜜...
蜜枣是通过蒸烤的方式制成的,具体方法如下:用料:冬枣700g、水1000g、白糖400g、叉子、硬吸管、锅、水、筷子、电磁炉、烤箱、烤网、盘。1、准备好食材备用。2、用叉子或其他工具划出纹理。3、用硬吸管去掉核。4、将冬枣倒入锅中,加入适量水煮开,煮去脏东西,用清水冲洗干净备用。5、水和白...
1、蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料,以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净,用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕,在0.3%~0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20~30分钟。2、糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%~60%的浓糖液...
金丝蜜枣加工生产流程:1、选料:选择果形大、核小、皮薄的品种。2、划缝:将分级的鲜枣用清水洗净,沥干水分,用排针或划缝刀,或用机器在鲜枣上纵向划50-100条(视枣的大小而定)深度不超过枣的一半,纹距不宜超过1毫米,线条要整齐,这样鲜枣制成蜜枣后,会形成许多丝状条纹,形成蜜枣特有的特点。将鲜枣...
【甜软蜜枣】所需食材:鲜枣500克,冰糖20克、面粉10克、食盐5克 制作过程:1、清洗鲜枣。将挑选无虫眼的鲜枣放入盆中,加入清水、面粉、食盐,用手揉搓后浸泡三分钟,以去除表面的污垢和残留农药,最后再用流水多冲洗几分钟,做到切底清洁。2、去除枣核。将洗净的鲜枣放到案板上,用专用去核工具...
1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净,晾干水分。2、用锋利的小刀,在冬枣周身,竖着划上几道口子,划口不要太深,以免在制作过程中,枣肉掉落。3、用温开水,将白糖化开,将划过口子的冬枣,放入糖水中浸泡,让它充分吸收,四五小时左右,至划痕明显显现即可。4、连糖水带冬枣倒入锅中,用...